Plnené batáty s fazuľou v teplovzdušnej fritéze / rúre

• Bataty dôkladne umy, osušte, prepichni vidličkou a potri tenkou vrstvou oleja.

  👉 PREČO: prepichnutie zabráni prasknutiu šupky, olej podporí chrumkavosť.
  👉 VÝŽIVOVO: bataty sú bohaté na betakarotén a komplexné sacharidy.
  
  

Vlož bataty do fritézy a peč pri 200 °C 35–40 minút, v polovici otoč.

👉 PREČO: vysoká teplota zabezpečí krémové vnútro a chrumkavú šupku.
👉 VÝŽIVOVO: bataty majú prirodzene nižší glykemický index než klasické zemiaky.

Na panvici orestuj cibuľu a cesnak. Pridaj fazuľu, paradajkový pretlak, rascu, papriku, soľ a korenie. Krátko podus, aby sa chute spojili.

👉 PREČO: orestovanie uvoľní arómy a prehĺbi chuť plnky.
👉 VÝŽIVOVO: fazuľa dodá vlákninu a rastlinné bielkoviny.

Upečené bataty pozdĺžne rozrež, jemne roztvor a vydlab trochu dužiny. Naplň fazuľovou zmesou. Voliteľne pridaj kukuricu, špenát alebo jarnú cibuľku.

👉 PREČO: vydlabanie vytvorí priestor na plnku a zjemní textúru.
👉 VÝŽIVOVO: kombinácia batat + fazuľa vytvára nutrične vyvážené jedlo.

Vráť plnené bataty do fritézy a zapekaj pri 190 °C 5–6 minút.

👉 PREČO: krátke zapekanie spojí plnku s batatom a zvýrazní chuť.
👉 VÝŽIVOVO: minimálne množstvo oleja = nízky obsah tuku.

• Predhrej rúru na 200 °C (horný/dolný ohrev) alebo 180 °C (teplovzduch).

• Bataty peč 40–50 minút, potom naplň a zapekaj ďalších 5–7 minút.
  
  

• Podávaj s jarnou cibuľkou, kyslou smotanou, avokádovým dipom alebo koriandrom.

• Na tanieri nechaj plnku jemne „pretiecť“ cez okraj batatu.

• Použi biely tanier pre kontrast farieb.
  
  

• Pridaj chilli pre pikantnejšiu verziu.

• Vydlabanú dužinu môžeš primiešať späť do plnky pre krémovejšiu textúru.

• Skombinuj s avokádom alebo strúhaným syrom pre bohatšiu chuť.

• Pre extra proteín pridaj cícer alebo tofu.
  
  

• Bataty sú tvrdé: predĺž pečenie o 5–10 minút alebo zvoľ menšie kusy.

• Plnka je príliš hustá: pridaj 1–2 PL vody alebo paradajkového pretlaku.

• Plnka je riedka: nechaj ju dusiť o 2–3 minúty dlhšie.

• Šupka nie je chrumkavá: potri olejom a zvýš teplotu na posledné 3 minúty.
  
  

• Skladovanie: 1–2 dni v chladničke.

• Ohrievanie: 180 °C / 4 minúty vo fritéze.

• Mrazenie: neodporúča sa — bataty menia textúru.

• Meal prep: môžeš upiecť bataty vopred a plniť až pri podávaní.
  
  

• Bielkoviny: 10 g

• Tuky: 9 g

• Sacharidy: 55 g
  
  

Dá sa použiť iná strukovina? Áno — cícer, šošovica alebo mix fazúľ.

Ako spraviť bataty chrumkavejšie? Potri šupku olejom pred pečením.

Dajú sa pripraviť vopred? Áno — bataty môžeš upiecť vopred a naplniť až pred podávaním.

Ilustračné foto: chrumkavo.sk