Plnené batáty s fazuľou v teplovzdušnej fritéze / rúre
Popis
ℹ️ O recepte Plnené batáty s fazuľou
Sladké bataty upečené do jemnej krémovej konzistencie, plnené pikantnou fazuľovou zmesou – to je kombinácia, ktorá zahreje aj zasýti. V teplovzdušnej fritéze či rúre sa bataty upečú do chrumkavej šupky, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké. Fazule s paradajkovým základom, cesnakom a údenou paprikou vytvárajú kontrast, ktorý prekvapí každým sústom. Prajeme vám dobrú chuť. Vaše chrumkavo.sk
Ingrediencie
👨🍳 Postup
-
Príprava batatov
-
Bataty dôkladne umy, osušte, prepichni vidličkou a potri tenkou vrstvou oleja.
👉 PREČO: prepichnutie zabráni prasknutiu šupky, olej podporí chrumkavosť.
👉 VÝŽIVOVO: bataty sú bohaté na betakarotén a komplexné sacharidy.
-
-
🍟 Pečenie vo fritéze
Vlož bataty do fritézy a peč pri 200 °C 35–40 minút, v polovici otoč.
👉 PREČO: vysoká teplota zabezpečí krémové vnútro a chrumkavú šupku.
👉 VÝŽIVOVO: bataty majú prirodzene nižší glykemický index než klasické zemiaky. -
🍅 Príprava plnky
Na panvici orestuj cibuľu a cesnak. Pridaj fazuľu, paradajkový pretlak, rascu, papriku, soľ a korenie. Krátko podus, aby sa chute spojili.
👉 PREČO: orestovanie uvoľní arómy a prehĺbi chuť plnky.
👉 VÝŽIVOVO: fazuľa dodá vlákninu a rastlinné bielkoviny. -
🍠 Plnenie batatov
Upečené bataty pozdĺžne rozrež, jemne roztvor a vydlab trochu dužiny. Naplň fazuľovou zmesou. Voliteľne pridaj kukuricu, špenát alebo jarnú cibuľku.
👉 PREČO: vydlabanie vytvorí priestor na plnku a zjemní textúru.
👉 VÝŽIVOVO: kombinácia batat + fazuľa vytvára nutrične vyvážené jedlo. -
🔥 Zapekanie
Vráť plnené bataty do fritézy a zapekaj pri 190 °C 5–6 minút.
👉 PREČO: krátke zapekanie spojí plnku s batatom a zvýrazní chuť.
👉 VÝŽIVOVO: minimálne množstvo oleja = nízky obsah tuku. -
🔥Alternatíva v rúre
-
Predhrej rúru na 200 °C (horný/dolný ohrev) alebo 180 °C (teplovzduch).
-
Bataty peč 40–50 minút, potom naplň a zapekaj ďalších 5–7 minút.
-
-
🍽️ Servírovanie & styling
-
Podávaj s jarnou cibuľkou, kyslou smotanou, avokádovým dipom alebo koriandrom.
-
Na tanieri nechaj plnku jemne „pretiecť“ cez okraj batatu.
-
Použi biely tanier pre kontrast farieb.
-
-
💡 Tipy
-
Pridaj chilli pre pikantnejšiu verziu.
-
Vydlabanú dužinu môžeš primiešať späť do plnky pre krémovejšiu textúru.
-
Skombinuj s avokádom alebo strúhaným syrom pre bohatšiu chuť.
-
Pre extra proteín pridaj cícer alebo tofu.
-
-
🧪 Troubleshooting / riešenie problémov
-
Bataty sú tvrdé: predĺž pečenie o 5–10 minút alebo zvoľ menšie kusy.
-
Plnka je príliš hustá: pridaj 1–2 PL vody alebo paradajkového pretlaku.
-
Plnka je riedka: nechaj ju dusiť o 2–3 minúty dlhšie.
-
Šupka nie je chrumkavá: potri olejom a zvýš teplotu na posledné 3 minúty.
-
-
❄️ Skladovanie, mrazenie, ohrievanie
-
Skladovanie: 1–2 dni v chladničke.
-
Ohrievanie: 180 °C / 4 minúty vo fritéze.
-
Mrazenie: neodporúča sa — bataty menia textúru.
-
Meal prep: môžeš upiecť bataty vopred a plniť až pri podávaní.
-
-
🥦 Nutričné hodnoty (1 porcia – cca 350 kcal)
-
Bielkoviny: 10 g
-
Tuky: 9 g
-
Sacharidy: 55 g
-
-
❓ FAQ – Časté otázky
Dá sa použiť iná strukovina? Áno — cícer, šošovica alebo mix fazúľ.
Ako spraviť bataty chrumkavejšie? Potri šupku olejom pred pečením.
Dajú sa pripraviť vopred? Áno — bataty môžeš upiecť vopred a naplniť až pred podávaním.
-
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
