Plnené portobello v teplovzdušnej fritéze / rúre

Čistenie húb:

• Portobello huby jemne očisti vlhkou handričkou alebo kefkou. Nepoužívaj veľa vody, aby sa huby nenapili vlhkosti. 👉 Prečo: nadmerná voda by spôsobila, že huby budú pri pečení rozmočené a stratia pevnosť.

Príprava základného tvaru:

• Odrež stonky a vnútro jemne posoľ.
  👉 Prečo: odstránenie stoniek vytvorí priestor na plnku, soľ zvýrazní prirodzenú chuť huby.

Príprava plnky:

• Nakrájaj cibuľu nadrobno a slaninu na malé kocky.

• Na panvici krátko orestuj slaninu s cibuľou, kým pustí tuk a cibuľa zosklovatie.
  👉 Prečo: orestovaním sa uvoľní aróma slaniny a sladkastá chuť cibule, čo dodá plnke hĺbku.

Spojenie plnky:

• V miske zmiešaj orestovanú slaninu s cibuľou, pridaj bryndzu a rozšľahané vajce.
  👉 Prečo: bryndza dodá krémovosť a výraznú chuť, vajce spojí ingrediencie do jednotnej hmoty.

Plnenie húb:

• Lyžicou naplň každú hubu pripravenou zmesou až po okraj. 👉 Prečo: plnka sa pri pečení mierne zapečie a vytvorí kompaktný, chutný stred.

• Predhrej fritézu na 180 °C.

• Huby vlož do košíka v jednej vrstve, aby mal vzduch priestor cirkulovať.

• Peč 20 minút, kým plnka nezíska zlatistú farbu.
  👉 Prečo: cirkulácia horúceho vzduchu zabezpečí chrumkavý povrch a šťavnatý vnútorný obsah.

• Predhrej rúru na 190 °C horný/dolný (170 °C teplovzduch).

• Huby polož na plech s papierom na pečenie.

• Peč 20–25 minút, na záver krátko zapni gril.
  👉 Prečo: gril dodá plnke zlatistú kôrku a zvýrazní chuť.

Odpočinok:

• Po upečení nechaj huby 2–3 minúty odpočívať.
  👉 Prečo: chute sa ustália a plnka mierne stuhne, aby sa lepšie servírovala.

• Čo podávať: plnené portobello servíruj s čerstvým šalátom alebo opečeným chlebom. Ako predjedlo podávaj samostatne s dipom.

• Ako nastajlovať: huby ulož na biely tanier do kruhu, do stredu pridaj misku s dipom.

• Dekorácia: posyp čerstvým tymianom alebo petržlenovou vňaťou 🌿.

• Fotka: biely tanier na tmavom drevenom pozadí, bočné denné svetlo zvýrazní zlatistú plnku.

• Plnku môžeš obohatiť o špenát alebo sušené paradajky.

• Namiesto bryndze použi kozí syr alebo mozzarella.

• Pre vegetariánsku verziu vynechaj slaninu.

• Bielkoviny: 14 g

• Tuky: 20 g

• Sacharidy: 12 g

• Dá sa použiť iná plnka? Áno, napríklad špenátovo-syrová alebo šunková.

• Musím huby soliť vopred? Odporúča sa, aby si zvýraznil ich chuť.

• Dajú sa pripraviť vopred? Áno, naplnené huby môžeš uchovať v chladničke a zapiecť až pred podávaním.

Ilustračné foto: chrumkavo.sk