Hovädzie karé s červenou cibuľou v teplovzdušnej fritéze

Hovädzie karé nakrájaš na plátky (alebo necháš vcelku pre šťavnatejší výsledok), jemne osolíš, okoreníš a potrieš olivovým olejom.
👉 Prečo: Olej pomáha rovnomernému opečeniu a zabraňuje vysušeniu.
👉 Výživovo: Hovädzie mäso je bohaté na bielkoviny a železo.

V miske zmiešaš cesnak, dijonskú horčicu, rozmarín a lyžicu oleja. Touto zmesou potrieš mäso a necháš ho odležať aspoň 30 minút v chladničke.
👉 Prečo: Marinovanie zjemní mäso a dodá mu výraznú arómu.
👉 Výživovo: Horčica podporuje trávenie a rozmarín má protizápalové účinky.

Červenú cibuľu nakrájaš na mesiačiky, aby sa pri pečení rovnomerne skaramelizovala.
👉 Prečo: Cibuľa dodá sladkastú chuť, ktorá krásne doplní hovädzie mäso.
👉 Výživovo: Červená cibuľa obsahuje antioxidanty a vitamíny skupiny B.

Mäso aj cibuľu vložíš do košíka fritézy a pečieš pri 190 °C približne 16–20 minút (podľa hrúbky mäsa a požadovaného stupňa prepečenia).
👉 Prečo: Fritéza zabezpečí rýchle a rovnomerné prepečenie bez vysušenia.
👉 Výživovo: Pečenie bez nadbytočného tuku znižuje kalorickú hodnotu.

Peč pri 210 °C približne 20–25 minút.
👉 Prečo: Rúra potrebuje vyššiu teplotu, aby dosiahla podobný efekt ako fritéza.
👉 Výživovo: Rúra je stále zdravá metóda prípravy bez vyprážania.

Po upečení necháš mäso 5 minút odpočívať, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
👉 Prečo: Oddýchnuté mäso je šťavnatejšie a lepšie sa krája.
👉 Výživovo: Oddych zlepšuje textúru a stráviteľnosť.

• Podávaj s pečenými zemiakmi, batátovým pyré alebo čerstvým šalátom.

• Cibuľa poslúži ako sladkastá príloha, ktorá zvýrazní chuť mäsa.

• Skvelé je aj s bylinkovým dipom alebo dijonskou omáčkou.

• Na fotku: mäso nakrájaj na plátky, polož na biely tanier, pridaj karamelizovanú cibuľu a vetvičku rozmarínu.

• Pre kontrast pridaj červené korenie alebo zelené bylinky.

• Kvapka olivového oleja dodá lesk a profesionálny vzhľad.

• • Mäso je tvrdé: potrebovalo dlhšie marinovanie alebo bolo príliš prepečené.

  • Cibuľa je príliš tmavá: pridaj ju až v druhej polovici pečenia.

  • Chuť je nevýrazná: pridaj viac horčice alebo rozmarínu do marinády.

  • Mäso je suché: skráť pečenie o 2 minúty alebo pridaj viac oleja do marinády.

  • Mäso sa lepí: potri košík fritézy tenkou vrstvou oleja.
    
    

• Bielkoviny: 33 g

• Tuky: 28 g

• Sacharidy: 7 g
  
  

Môžem použiť aj iný kus hovädzieho mäsa? Áno, vhodná je roštenka alebo sviečková (skráť pečenie).

Dá sa pripraviť aj bez horčice? Áno, nahradiť ju môžeš jogurtom alebo olivovým olejom s bylinkami.

Hodí sa aj biela cibuľa? Áno, ale červená dodá sladšiu chuť a krajšiu farbu.

Ako skladovať zvyšky? V chladničke 2 dni, zohriať môžeš vo fritéze 3 minúty

Ilustračné foto: chrumkavo.sk