Brokolicové placky s ovsenými vločkami v teplovzdušnej fritéze

Brokolicu rozdelíš na ružičky a krátko ju sparíš vo vriacej vode približne 3 minúty, potom ju okamžite schladíš v studenej vode, aby si zachovala farbu a štruktúru.
👉 Prečo: Blanšírovanie zmäkčí brokolicu, ale zároveň zachová jej sviežu farbu a živiny.
👉 Výživovo: Brokolica je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty.

Brokolicu nasekáš nadrobno nožom alebo ju krátko rozmixuješ v mixéri, aby vznikla jemná, ale nie úplne kašovitá konzistencia.
👉 Prečo: Jemné kúsky sa lepšie spoja s ostatnými surovinami a placky budú držať tvar.
👉 Výživovo: Jemné nasekanie zlepší stráviteľnosť.

V miske zmiešaš brokolicu, ovsené vločky, vajce, syr, jogurt, olivový olej, pretlačený cesnak a koreniny. Ak je zmes príliš riedka, pridáš ešte trochu vločiek a necháš ju 5 minút postáť, aby napučali.
👉 Prečo: Ovsené vločky absorbujú vlhkosť a spevnia cesto bez potreby múky.
👉 Výživovo: Ovsené vločky dodajú vlákninu a pomalé sacharidy.

Zo zmesi vytvaruješ menšie placky, ktoré sa vo fritéze rýchlejšie a rovnomernejšie prepečú.
👉 Prečo: Menšie placky sa lepšie prepečú v strede a nebudú surové.
👉 Výživovo: Menšie porcie pomáhajú udržať kontrolu nad množstvom.

Placky uložíš do košíka fritézy vystlaného papierom na pečenie, jemne ich postriekaš olejom a pečieš pri 190 °C približne 12–15 minút, pričom ich v polovici otočíš.
👉 Prečo: Otočenie zabezpečí rovnomerné zapečenie z oboch strán.
👉 Výživovo: Fritéza minimalizuje potrebu oleja, čím znižuje kalorickú hodnotu.

Placky rozlož na plech vystlaný papierom a peč pri 200 °C približne 18–20 minút.
👉 Prečo: Rúra potrebuje o niečo dlhší čas, aby dosiahla rovnakú chrumkavosť ako fritéza.
👉 Výživovo: Rúra umožní prípravu bez vyprážania.

Podávaj s bylinkovým jogurtovým dipom, tvarohom alebo čerstvým šalátom.

• Pre extra chrumkavosť potri placky pred pečením trochou oleja.

• Pre výraznejšiu chuť pridaj nastrúhanú mrkvu alebo parmezán.

• Môžeš pridať aj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.

• Pre bezlaktózovú verziu použi rastlinný syr a jogurt.
  
  

• Placky sa rozpadajú: zmes bola príliš riedka — pridaj vločky a nechaj napučať.

• Sú suché: pridaj viac jogurtu alebo oleja.

• Málo chrumkavé: zvýš teplotu posledné 2 minúty.

• Pripálené okraje: zníž teplotu na 185 °C.

• Sú surové v strede: vytvaruj menšie placky alebo predĺž pečenie.
  
  

• Bielkoviny: 10 g

• Tuky: 7 g

• Sacharidy: 18 g
  
  

Môžem použiť mrazenú brokolicu? Áno, ale nechaj ju úplne rozmraziť a dobre odkvapkať.

Dajú sa placky zamraziť? Áno, surové aj upečené — surové peč o 2 minúty dlhšie.

Môžem použiť iný syr? Áno, skvelý je aj mozzarella alebo parmezán.

Dá sa vajce nahradiť? Áno, použi 1 PL ľanových semienok + 3 PL vody.

Ilustračné foto: chrumkavo.sk