Vykostené kuracie stehná s chrumkavou kožičkou v teplovzdušnej fritéze
Popis
Predstavte si to: zlatistá, krehká koža, ktorá pri zahryznutí praskne ako ten najkrajší kompliment. Pod ňou sa ukrýva šťavnaté mäso, voňavé od korenín, ktoré vás presvedčia, že zdravé jedlo môže byť aj hriešne dobré. Tento recept na kuracie vykostené stehná v teplovzdušnej fritéze je ako objatie od kamoša, čo vie variť – jednoduché, pohodové, ale s wow efektom. Fritéza robí mágiu, vy len zbierate pochvaly. Ideálne na večeru, keď chcete očariť rodinu, kamošov, alebo si len dopriať zaslúženú odmenu (lebo vy a stehná? To je láska na prvý hryz!).
Ingrediencie
Popis
-
Príprava marinády
V miske zmiešajte olivový olej, údenú papriku, sladkú papriku, cesnakový a cibuľový prášok, oregano, rascu, kajenské korenie, soľ a čierne korenie. Pridajte med a citrónovú šťavu. Vznikne pasta, ktorá je taká voňavá, že by mohla mať vlastný Instagram.
-
Marinovanie
Stehná osušte papierovou utierkou (vlhké mäso = menej chrumkavé, a to je kulinárny zločin). Natrite ich marinádou zo všetkých strán, ako keby ste im dávali masáž. Nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne 2 hodiny, nech sa chute skamošia. V núdzi postačí 15 minút na linke, ale nikomu to nešepnite.
-
Príprava fritézy
Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C. Ak má vaša fritéza sklony k lenivosti, dajte jej 5 minút navyše na rozohriatie.
-
Pečenie, časť prvá
Stehná poukladajte do košíka fritézy kožou nahor, nech majú priestor na dýchanie (žiadne tlačenice ako na koncerte!). Pečte 15 minút pri 200 °C. Koža začne zlatnúť a vy si začnete myslieť, že ste šéfkuchár roka.
-
Otočka a finiš
Stehná opatrne otočte (koža je už hviezda, tak s rešpektom) a pečte ďalších 8-10 minút pri 180 °C, kým nie sú upečené (vnútorná teplota okolo 75 °C, ak máte teplomer). Pre extra chrumkavosť posledné 2 minúty vráťte teplotu na 200 °C.
-
Servírovanie
Nechajte stehná minútku odpočívať (aj hviezdy potrebujú pauzu). Podávajte s ľahkým zemiakovým šalátom, grilovanou zeleninou, alebo len s kúskom chleba, aby ste zachytili každú šťavnatú kvapku. Ak sa cítite extra, posypte petržlenom.
-
Tip navyše
-
Pre ázijský twist nahraďte med sójovou omáčkou a pridajte štipku zázvoru.
-
Zvyšky (ak nejaké ostanú) sú perfektné do wrapu alebo šalátu na druhý deň.
-
Fritézu po použití vyčistite, inak bude voňať ako koreninový festival ešte týždeň.
-
