Jednoduchá focaccia v teplovzdušnej fritéze

1. Príprava kvásku:

   • Do malej misky nalej vodu, pridaj štipku cukru a droždie. Jemne premiešaj a nechaj odpočívať cca 10 minút.
     👉 Prečo: Cukor aktivuje droždie, voda mu poskytne prostredie na štart. Po 10 minútach by sa mali objaviť bublinky – znak, že kvások pracuje.

1. Spojenie surovín:

   • Do väčšej misy nasyp múku a soľ. Pridaj kvások.
     👉 Prečo: Soľ nikdy nepridávaj priamo na droždie – mohla by ho „zabiť“. Preto sa mieša až s múkou.

1. Vymiesenie cesta:

   • Všetko miešaj silikónovou stierkou alebo rukami, kým nevznikne jednotné, mierne lepkavé cesto.
     👉 Prečo: Lepkavosť je normálna – práve vďaka nej bude focaccia nadýchaná a vláčna.

1. Prvé kysnutie:

   • Ďalšiu misu jemne potri olivovým olejom. Vlož cesto, zakry utierkou a nechaj kysnúť pri izbovej teplote alebo v rúre pri 40 °C aspoň hodinu.
     👉 Prečo: Olej zabráni prilepeniu cesta a dodá mu jemnosť. Hodina stačí, ale čím dlhšie kysnutie, tým nadýchanejšia focaccia.

1. Príprava formy:

   • Obdĺžnikovú formu (cca 15 × 22 cm) jemne vysyp múkou. Rozlož do nej cesto tak, aby rovnomerne pokrylo dno.
     👉 Prečo: Rovnomerné rozloženie zabezpečí, že focaccia sa upečie rovnomerne a nebude mať hrubé či tenké miesta.

1. Charakteristické jamky:

   • Pomúčenými prstami urob do cesta pravidelné hlboké jamky po celej ploche. Do každého otvoru nalej trochu olivového oleja.
     👉 Prečo: Jamky sú typickým znakom focaccie – olej sa v nich zhromaždí a počas pečenia vytvorí chrumkavé, aromatické miesta.

1. Dochutenie:

   • Posyp rozmarínom, tymianom alebo obľúbenými bylinkami.
     👉 Prečo: Bylinky dodajú vôňu a typický taliansky charakter.

1. 🍟 Pečenie vo fritéze:

   • Predhrej fritézu na 190 °C. Vlož formu a peč 11 minút.

   • Potom zvýš teplotu na 200 °C a peč ďalších 5 minút.
     👉 Prečo: Postupné zvýšenie teploty zabezpečí, že focaccia sa najprv nadýchne a až potom získa chrumkavú kôrku.

2. 🔥 Pečenie v rúre (alternatíva):

   • Predhrej rúru na 200 °C. Peč cca 20 minút.
     👉 Prečo: Rúra poskytuje stabilnejšie teplo, výsledok je podobný, ale fritéza je rýchlejšia.

1. Kontrola a dokončenie:

   • Vyber focacciu z formy. Ak spodná strana nie je dostatočne zlatistá, vlož ju späť do fritézy a peč pri 200 °C ešte 5 minút. 👉 Prečo: Spodná kôrka je rovnako dôležitá – dodáva chrumkavosť a stabilitu.

1. Servírovanie:

   • Nakrájaj focacciu na plátky alebo štvorce a podávaj teplú.

Tip

1. 🍴 Servírovanie & food styling

   • Podávaj focacciu samotnú alebo ako prílohu k polievke či šalátu 🥗.

   • Food styling:

     • Nakrájaj na štvorce a naaranžuj na drevenú dosku.

     • Polej trochou olivového oleja 🫒 a ozdob vetvičkou rozmarínu 🌿.

2. 💡 Tip k receptu

   • Extra nadýchanosť: nechaj cesto kysnúť až 2 hodiny alebo cez noc v chladničke.

   • Luxusná verzia: potri focacciu pred pečením zmesou olivového oleja, cesnaku a citrónovej kôry 🍋🧄.

   • Fitness verzia: použi celozrnnú múku alebo pridaj semienka.

   • Vegánska verzia: recept je prirodzene vegánsky 🌱.

3. 🥦 Nutričné hodnoty (na porciu – cca 200 kcal)

   • Bielkoviny: 6 g

   • Tuky: 8 g

   • Sacharidy: 28 g

4. ❓ FAQ – Časté otázky

   • Musím použiť formu? Nie, focacciu môžeš piecť aj priamo na papieri na pečenie – bude rustikálnejšia.

   • Dá sa focaccia zamraziť? Áno, upečenú focacciu môžeš zamraziť a prihriať vo fritéze.

   • Ako spraviť focacciu chrumkavejšiu? Použi viac olivového oleja v jamkách a zapni gril na posledné minúty.

   • Čím ju dochutiť? Skvele fungujú sušené paradajky, olivy alebo karamelizovaná cibuľa.

1. Ilustračný obrázok – vlastná tvorba / AI + manuálna úprava v Photoshope