Tieto guličky z čerstvého kozieho syra sú dokonalým spojením jemnej krémovosti, sviežej pažítky a chrumkavého obalu. Po upečení vo fritéze získajú zlatistú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké a lahodne krémové. Sladký med na záver vytvorí kontrast, ktorý z tejto jednoduchej suroviny spraví luxusný snack. Sú ideálne ako predjedlo, rýchla večera, pohostenie pre návštevu alebo ako „zahryzni pri telke“. Prajeme vám dobrú chuť. Vaše chrumkavo.sk
Kozí syr vlož do misy, pridaj nasekanú pažítku, štipku soli a čierneho korenia. Všetko dôkladne premiešaj, aby sa chute rovnomerne rozložili a syr získal jemne bylinkový charakter.
👉 Prečo: Pažítka dodá sviežosť a syr sa vďaka nej lepšie ochutí.
👉 Výživovo: Kozí syr je bohatý na bielkoviny a má ľahšie stráviteľné tuky.
Zo syrovej zmesi formuj malé guličky, približne 25 g každú. Jemne ich utláčaj v dlaniach, aby držali tvar a nepopraskali.
👉 Prečo: Rovnaká veľkosť zabezpečí rovnomerné pečenie a pekný vzhľad.
Do troch misiek si priprav postupne múku, rozšľahané vajíčka a panko strúhanku.
👉 Prečo: Trojobal vytvorí chrumkavý povrch, ktorý kontrastuje s krémovým vnútrom.
Každú guličku najprv obaľ v múke, potom ju ponor do vajíčka a nakoniec dôkladne obal v panko strúhanke. Jemne pritlač, aby strúhanka dobre držala.
👉 Prečo: Panko vytvorí extra chrumkavú kôrku, ktorá je ľahká a vzdušná.
Obalené guličky ulož na 40 minút do mrazničky, aby spevneli.
👉 Prečo: Stuhnutie zabráni roztápaniu syra počas pečenia a udrží pekný tvar.
Guličky jemne postriekaj olejom v spreji a vlož do predhriatej fritézy. Peč pri 180 °C 10 minút, kým nezískajú zlatistú farbu a chrumkavý povrch.
👉 Cieľový výsledok:
zlatistá, chrumkavá kôrka
mäkké, krémové vnútro
jemná bylinková aróma
190 °C, 12–14 minút
👉 Prečo: Rúra potrebuje o niečo vyššiu teplotu na rovnaké zapečenie.
Guličky sa rozpadávajú: syr nebol dostatočne vychladený — predĺž čas v mrazničke.
Strúhanka opadáva: pritlač ju pevnejšie alebo použi vajíčko izbovej teploty.
Guličky sú bledé: pridaj 1–2 minúty pečenia alebo viac oleja.
Syr vyteká: guličky boli príliš malé alebo málo stuhnuté.
Podávaj s medom, chilli medom alebo brusnicovou omáčkou.
Skvelé aj s bagetou, šalátom alebo ako predjedlo k vínu.
Pridaj do syra sušené paradajky alebo orechy.
Obaľ v sezame pre ázijský nádych.
Použi údenú papriku pre výraznejšiu chuť.
Bielkoviny: 12 g
Tuky: 14 g
Sacharidy: 16 g
Dá sa použiť aj kravský syr? Áno, ale kozí má výraznejšiu chuť a lepšie drží tvar.
Treba guličky otáčať? Nie, vo fritéze sa prepečú rovnomerne.
Dajú sa pripraviť dopredu? Áno, môžeš ich zamraziť a piecť priamo z mrazničky.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
