Jednoduchá focaccia v teplovzdušnej fritéze
Popis
Focaccia je tradičný taliansky chlieb, ktorý sa vyznačuje nadýchanou a vláčnou textúrou. Jej pôvod siaha až do starovekého Ríma, kde sa pripravoval podobný chlieb nazývaný „panis focacius“, čo znamená „chlieb pečený na ohni“. Najznámejšia verzia, Focaccia Genovese, pochádza z oblasti Ligúrie, konkrétne z Janova, a je charakteristická chrumkavým povrchom bohato potretým olivovým olejom.
Ingrediencie
Instructions
-
Pripravte kvások – Zmiešajte vodu s cukrom v malej miske, pridajte droždie, jemne premiešajte a nechajte odpočívať asi 10 minút, kým nezačne kysnúť.
-
Zmiešajte suroviny – Do väčšej misy nasypte múku a soľ. Pridajte vykysnutý kvások. Pozor, droždie by nemalo prísť do priameho kontaktu so soľou. Všetko miešajte silikónovou stierkou, kým nevznikne jednotné cesto.
-
Nechajte cesto vykysnúť – Ďalšiu misu jemne potrite olejom alebo použite olejový sprej. Cesto do nej vložte, zakryte utierkou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote alebo v rúre pri 40 °C aspoň hodinu, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
-
Predhrejte fritézu – Zapnite fritézu Easy Fry na 190 °C, aby sa poriadne rozohriala.
-
Pripravte formu a cesto – Obdĺžnikovú formu (15 × 22 cm) jemne vysypte múkou a rozložte do nej cesto tak, aby rovnomerne pokrylo dno. Malo by byť dosť lepkavé.
-
Vytvorte charakteristické otvory – Pomúčenými prstami urobte do cesta pravidelné hlboké jamky po celej ploche. Do každého otvoru nalejte trochu olivového oleja.
-
Dochutite bylinkami – Môžete posypať rozmarínom, tymiánom alebo inými obľúbenými bylinkami podľa chuti.
-
Pečte vo fritéze – Vložte formu do fritézy na štandardnú podložku a pečte pri 190 °C po dobu 11 minút.
-
Dokončite pečenie – Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ešte ďalších 5 minút.
-
Skontrolujte farbu a dopečte podľa potreby – Vyberte focacciu z formy. Ak spodná strana nie je dostatočne zlatistá, vložte ju späť do fritézy a pečte pri 200 °C ešte 5 minút.
-
Nakrájajte a podávajte – Focacciu nakrájajte na plátky alebo štvorce a vychutnajte si ju.
Tip
-
Tu je môj tip: Ak chceš dosiahnuť extra nadýchanú focacciu, nechaj cesto kysnúť dlhšie—ideálne až dve hodiny. Dlhšie kysnutie pomôže vytvoriť jemnejšiu štruktúru a lepšiu chuť. Ak máš čas, môžeš dokonca cesto nechať kysnúť v chladničke cez noc!
Ďalší trik: Pred pečením môžeš focacciu potrieť zmesou olivového oleja, cesnaku a citrónovej kôry. Dodá jej krásnu arómu a extra chuťový rozmer.
