čaute, ranné vtáčatá a fitness nadšenci! Máme tu pre vás recept, ktorý prepája domácu pekársku vôňu so zdravým profilom – predstavujeme Žemličky s cottage cheese!
Tieto žemličky sú jednoduché, rýchle a nesmierne zdravé. Sú ideálne pre každého, kto hľadá pečivo s vyšším obsahom bielkovín a nižším glykemickým indexom. Vďaka cottage cheese sú žemličky neskutočne jemné, vláčne a pritom perfektne držia tvar.
Air Fryer (alebo rúra) sa postará o to, aby sa upiekli do krásnej zlatistej kôrky, zatiaľ čo vnútro ostane krémovo nadýchané. Je to ideálne na raňajky, snack po tréningu alebo ako fit príloha k šalátu. Sú hotové za 30 minút a majú len 300 kcal na porciu!
Cottage cheese (alebo hrudkovitý tvaroh) bol v minulosti často používaný v chudobnejších kuchyniach ako výborný zdroj bielkovín. Dnes je cottage hviezdou fit receptov. Použitie syrov v ceste (ako ricotta alebo tvaroh) je pritom populárne po celej Európe, najmä v pečení, kde nahrádza tuk a dodáva neuveriteľnú vláčnosť.
Kúzlo je v tom, ako syr a vzduch pracujú spolu:
💡 Tipy Tímu Chrumkavo.sk – Vylepšite si žemličku:
- Bylinkový variant: Ak žemličky podávate k polievke alebo šalátu, pridajte do cesta nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Celozrnný základ: Časť hladkej múky môžete nahradiť celozrnnou múkou – zvýšite tak obsah vlákniny a žemličky zostanú rovnako chutné.
- Topping: Pred pečením posypte žemličky sezamom, ľanovými semienkami alebo trochou strúhaného syra – dodá to chrumkavosť a vizuálnu atraktivitu.
Prajeme vám, nech vám toto proteínové pečivo chutí a dodá energiu do celého dňa!
Tak čo, s akým dipom si ich dnes vychutnáte? Vaše chrumkavo.sk
Príprava surovín: Cottage cheese vyber z chladničky, aby sa zjemnil. Vajíčko nechaj izbovej teploty.
👉 Prečo: izbová teplota pomáha cestu lepšie nakypriť.
Vymiešanie základnej zmesi: Cottage cheese premiešaj, aby sa rozbili hrudky. Pridaj vajce, soľ a rozšľahaj.
👉 Prečo: vajce funguje ako spojivo a cottage dodá vláčnosť.
Spojenie so suchými ingredienciami: V miske zmiešaj múku s práškom do pečiva, potom pridaj k vlhkej zmesi.
👉 Prečo: rovnomerné rozloženie kypriaceho prášku zabezpečí nadýchanie.
Doladenie konzistencie: Ak je cesto lepivé, pridaj múku; ak tuhé, pridaj cottage alebo kvapku mlieka.
👉 Prečo: cieľom je tvarovateľné cesto, ktoré drží tvar
Tvarovanie žemličiek: Rozdeľ cesto na 4 rovnaké kúsky a vytvaruj guľky (cca 6–7 cm).
👉 Prečo: rovnaká veľkosť = rovnomerné pečenie.
Potretie olejom: Každú žemličku potri olivovým olejom alebo vajcom.
👉 Prečo: olej/vejce dodá lesk a chrumkavosť.
Predhrej na 180 °C. Žemličky vlož do košíka v jednej vrstve. Peč 15 minút, v polovici otoč.
👉 Prečo: cirkulácia vzduchu vytvorí chrumkavý povrch a vláčne vnútro.
Predhrej rúru na 190 °C horný/dolný (alebo 170 °C teplovzduch). Plech vystel papierom na pečenie. Peč 18–22 minút, na záver gril 2 minúty.
👉 Prečo: rúra dá stabilné teplo, gril zvýrazní kôrku.
Po upečení nechaj 5 minút odpočívať na mriežke. 👉 Prečo: para sa rozptýli, striedka sa ustáli.
Na tanieri: žemličky ulož na biely tanier s jemne zvýšeným okrajom, do kruhu alebo trojuholníkového vzoru.
Dip: vedľa pridaj malú misku s cottage cheese alebo jogurtovým dipom.
Dekorácia: posyp pažítkou 🌿 alebo sezamom, pridaj pár plátkov reďkovky či cherry paradajky pre farbu.
Fotka: použij tmavé drevené pozadie, denné bočné svetlo a záber zhora (flatlay) – zvýrazní zlatistú kôrku.
Pridaj nasekané bylinky (pažítka, petržlen).
Použi celozrnnú múku pre viac vlákniny.
Posyp semienkami alebo syrom pred pečením.
Bielkoviny: 14 g
Tuky: 10 g
Sacharidy: 32 g
Dá sa použiť aj iný syr? Áno, ricotta alebo tvaroh.
Ako spraviť chrumkavejšie? Potri vajcom alebo posyp semienkami.
Dajú sa zamraziť? Áno, upečené žemličky môžeš zamraziť a prihriať vo fritéze.
Čím podávať? Skvele sa hodia k šalátu, polievke alebo ako snack.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
