Kuracie paličky, známe aj ako spodné kuracie stehná, sú jedným z najobľúbenejších kúskov hydiny. Ich charakteristický tvar, šťavnaté mäso a univerzálnosť v kuchyni z nich robia ideálnu voľbu pre každého, kto túži po jednoduchej, no chutnej príprave.
Postup: V miske zmiešaj med, citrónovú šťavu, olej, papriky, prášok do pečiva, soľ, korenie a tymian.
👉 Prečo: Prášok do pečiva pomáha vytvoriť chrumkavú kožu, med karamelizuje a citrón zjemní mäso.
👉 Výživovo: Med dodá prirodzenú sladkosť a tymian podporuje trávenie.
Postup: Kuracie paličky opláchni, osušte a dôkladne obal v marináde. Nechaj marinovať aspoň 1 hodinu (ideálne cez noc).
👉 Prečo: Marináda prenikne do mäsa a zabezpečí šťavnatosť aj výraznú chuť.
👉 Výživovo: Kuracie mäso je zdrojom chudých bielkovín.
Postup: Predhrej fritézu na 180 °C. Paličky vlož v jednej vrstve a peč 20–25 minút, v polovici otoč.
👉 Prečo: Otočenie zabezpečí rovnomerné prepečenie a chrumkavý povrch.
👉 Výživovo: Pečenie bez oleja znižuje kalorickosť oproti klasickému vyprážaniu.
200 °C, 30–35 minút
👉 Prečo: Rúra potrebuje dlhší čas, aby koža získala rovnakú chrumkavosť ako vo fritéze.
Koža nie je chrumkavá: pridaj 1 ČL prášku do pečiva do marinády.
Paličky sú bledé: zvýš teplotu na 190 °C posledné 3 minúty.
Mäso je suché: skráť čas pečenia o 3 minúty.
Marináda steká: paličky pred pečením jemne osušte papierovou utierkou.
Podávaj s čerstvým šalátom, pečenými zemiakmi alebo bagetou.
Na fotku: biely tanier, tmavé drevené pozadie, paličky uložené do vejáru, posypané sezamom alebo jarnou cibuľkou.
Jemne narež kožu pred marinovaním – marináda sa lepšie vstrebá.
Pridaj trochu sójovej omáčky pre umami chuť.
Na pikantnú verziu pridaj chilli alebo kajenské korenie.
Bielkoviny: 28 g
Tuky: 20 g
Sacharidy: 12 g
Dajú sa použiť aj kuracie stehná? Áno, len predĺž pečenie o 5 minút.
Treba paličky soliť? Áno, ale opatrne – marináda je výrazná.
Dajú sa pripraviť dopredu? Áno, marinované paličky vydržia v chladničke 24 hodín.
Môžem použiť med nahradiť javorovým sirupom? Áno, dodá jemnejšiu sladkosť.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
