Kuracie prsia patria medzi najobľúbenejšie druhy mäsa – sú ľahké, jemné a dajú sa pripraviť na stovky spôsobov. V tomto recepte ich obalíme do parmezánovej krusty, ktorá vytvorí chrumkavý povrch a zároveň dodá mäsu výnimočnú chuť. V teplovzdušnej fritéze sa pripravia bez nadbytočného oleja, takže jedlo je nielen chutné, ale aj zdravšie. Je to ideálna voľba na rýchlu večeru či rodinný obed.
Kuracie prsia dôkladne osušíš papierovou utierkou a ak sú príliš hrubé, prerežeš ich na tenšie plátky, aby mali rovnakú hrúbku.
👉 Prečo: Rovnomerne hrubé plátky sa prepečú naraz a zostanú šťavnaté bez vysušených okrajov.
Do jednej misky rozšľaháš vajcia a do druhej pripravíš zmes z panko strúhanky, parmezánu, soli, korenia, cesnaku a bazalky, aby bola obalovacia vrstva rovnomerne premiešaná.
👉 Prečo: Kombinácia suchých ingrediencií zabezpečí, že krusta bude chrumkavá a chuťovo výrazná.
Každý plátok mäsa najskôr ponoríš do vajíčka a následne ho dôkladne obalíš v parmezánovo‑strúhankovej zmesi, pričom jemne pritlačíš, aby obal dobre priľnul.
👉 Prečo: Pevne prichytený obal vytvorí súvislú krustu, ktorá počas pečenia neopadáva.
Postup: Obalené kuracie plátky uložíš do košíka fritézy v jednej vrstve, jemne ich postriekaš olejom a necháš piecť pri 190 °C približne 14–16 minút, pričom ich v polovici pečenia otočíš.
👉 Prečo: Otočenie zabezpečí rovnomerné zapečenie z oboch strán a olej v spreji podporí zlatistú farbu.
Postup: Kuracie prsia uložíš na plech vystlaný papierom na pečenie a necháš ich piecť pri 200 °C približne 18–20 minút, kým krusta nezíska zlatistý odtieň.
👉 Prečo: Vyššia teplota v rúre kompenzuje slabší priamy ohrev oproti fritéze.
Postup: Po dopečení skontroluješ, či mäso dosiahlo vnútornú teplotu aspoň 75 °C, aby bolo bezpečné na konzumáciu.
👉 Prečo: Správna teplota zaručí, že mäso je prepečené, no stále šťavnaté.
Výborne chutí s čerstvým zeleninovým šalátom, pečenými zemiakmi alebo jogurtovým bylinkovým dipom.
Pre extra chrumkavosť môžeš do strúhankovej zmesi pridať lyžicu olivového oleja.
Pikantná verzia: štipka chilli alebo údenej papriky.
Jemnejšia verzia: mäso môžeš pred obalením na 20 minút naložiť do jogurtu.
Bezlepková verzia: použi bezlepkovú strúhanku.
Bielkoviny: 48 g
Tuky: 18 g
Sacharidy: 12 g
Mäso je suché: skráť pečenie o 2 minúty alebo použij hrubšie plátky.
Obal opadáva: mäso nebolo dostatočne osušené alebo si obal nepriláčil.
Málo chrumkavé: zvýš teplotu posledné 2 minúty.
Pripálené okraje: zníž teplotu na 185 °C.
Mäso je bledé: potri vajíčkom ešte raz pred pečením.
Môžem použiť aj kuracie stehná? Áno, ale predĺž pečenie o 3–4 minúty.
Dá sa použiť aj iný syr? Áno, napríklad grana padano alebo pecorino.
Dá sa pripraviť bez vajíčka? Áno, použi jogurt alebo rastlinné mlieko ako náhradu.
Dá sa mäso pripraviť vopred? Áno, obalené prsia môžeš skladovať v chladničke 12 hodín.
Dá sa zamraziť? Áno, obalené surové prsia zamraz a peč priamo z mrazničky o 4 minúty dlhšie.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
