Kačacie mäso patrí medzi delikatesy našej kuchyne – je šťavnaté, výrazné a pri správnej príprave má nádhernú chrumkavú kožu. V tomto recepte ho pripravíme na menšie kúsky, čo skracuje čas pečenia a zaručí rovnomerné prepečenie. Ako príloha nesmie chýbať tradičná červená kapusta, ktorá svojou sladkokyslou chuťou dokonale ladí s bohatou arómou kačacieho mäsa. V teplovzdušnej fritéze si zachováme chuť aj chrumkavosť, no pripravíme jedlo rýchlejšie a s menším množstvom tuku.
Príprava mäsa: Kačacie kúsky umy, osušte a potri zmesou oleja, cesnaku, rasce, papriky, soli a korenia. Nechaj marinovať aspoň 1 hodinu.
Pečenie kačice: Mäso vlož do košíka fritézy a peč pri 180 °C 25–30 minút, podľa veľkosti kúskov. V polovici pečenia premiešaj.
💡 Tip: Pre extra chrumkavú kožu zvýš teplotu na posledných 5 minút na 200 °C.
Kapusta: Na panvici alebo v hrnci osmaž cibuľu na oleji, pridaj cukor a nechaj skaramelizovať. Pridaj nakrájanú kapustu, osol, okoreň a podlej trochou vody. Dus približne 20 minút, potom pridaj jablko a ocot a nechaj prevariť.
Dokončenie: Kačacie kúsky nechaj pár minút odpočívať, kapustu podávaj horúcu.
Podávaj tradične s domácimi knedľami alebo len tak s čerstvým chlebom. Pre luxusnejší efekt môžeš pridať brusnicový dip.
Ak chceš výraznejšiu chuť mäsa, pridaj do marinády trochu pomarančovej šťavy alebo kôry – krásne zjemní mastnejšiu chuť kačice a prepojí sa s kapustou.
