Ak hľadáte niečo, čo vonia ako detstvo, ale nechcete stáť pol hodinu pri panvici a dýchať prepálený olej, tieto jablkové placky sú presne pre vás. Priznám sa, trvalo mi pár pokusov, kým som prišiel na to, ako ich urobiť vo fritéze tak, aby neboli suché.
Tajomstvo je v hrúbke jabĺk a hustote cesta. Keď jablká nastrúhate na jemno, cesto pustí príliš veľa vody a placky budú "čľapkané". Krájajte ich nahrubo – vtedy v placke ostanú tie úžasné šťavnaté kúsky. A ešte jeden môj postreh: ak máte doma veľmi sladké jablká (ako napríklad Fuji alebo Gala), ten cukor v recepte pokojne úplne vynechajte. Škorica a teplé jablko urobia všetku prácu za vás. Je to ideálny "víkendový" recept, ktorý máte hotový skôr, než sa uvarí káva.
Jablká ošúp (ak máš rád jemnejšie placky) a nastrúhaj na hrubom strúhadle.
👉 Prečo: Hrubšie kúsky jabĺk udržia v placke štruktúru a šťavnatosť aj po zapečení.
👉 Výživovo: Jablká dodajú vlákninu, ktorá spomalí vstrebávanie cukrov z cesta.
V miske rozšľahaj vajce s mliekom a cukrom, potom primiešaj sypké suroviny. Nakoniec len zľahka vmiešaj nastrúhané jablká.
👉 Prečo: Cesto má byť husté. Ak sa vám zdá, že jablká pustili veľa šťavy, prisypte ešte lyžicu múky.
👉 Môj tip: Ak cesto necháte 5 minút postáť, prášok do pečiva začne pracovať a placky budú nadýchanejšie.
Fritézu predhrej a dno košíka vystriekaj olejom.
👉 Prečo: Teplovzdušná fritéza pečie suchým vzduchom. Kvapka oleja zabezpečí, že placky nebudú vyzerať ako pečené v rúre, ale ako z panvice.
Lyžicou naberaj cesto a tvaruj placky s priemerom 8–10 cm. Ulož ich do košíka tak, aby sa neprekrývali.
👉 Prečo: Rovnomerné rozloženie zabezpečí chrumkavé okraje.
Peč pri 180 °C 8–10 minút, v polovici ich otoč pre rovnomerné zapečenie.
👉 Cieľový výsledok:
zlatistý povrch
jemne chrumkavé okraje
mäkké, šťavnaté vnútro
Placky sú mäkké: pridaj viac múky alebo predĺž pečenie o 2 minúty.
Pripálené okraje: zníž teplotu na 170 °C.
Cesto je riedke: pridaj 1–2 PL múky.
Placky sa lepia: použi viac oleja v spreji.
Podávaj s jogurtom, medom, ovocím alebo javorovým sirupom.
Skvelé aj s tvarohovým krémom.
Extra "crunch": Pred pečením pridaj do cesta nasekané vlašské orechy. Tá kombinácia s jablkom a škoricou je neprekonateľná.
Fit verzia: Nahraď polovicu múky mletými ovsenými vločkami. Placky budú sýtejšie a zdravšie.
Servírovanie: Ja ich milujem s kopčekom gréckeho jogurtu a troškou javorového sirupu.
Bielkoviny: 6 g
Tuky: 4 g
Sacharidy: 38 g
Môžem použiť hrušky namiesto jabĺk?
Jasné, len pozor – hrušky bývajú šťavnatejšie, takže možno budeš musieť pridať trochu viac múky, aby cesto nebolo ako polievka.
Dajú sa robiť bez vajíčka?
Dá sa to zachrániť roztlačeným banánom alebo "ľanovým vajíčkom" (ľanové semienka s vodou), ale rátaj s tým, že nebudú také nadýchané.
Musím použiť olej v spreji?
Nemusíš, ale bez neho budú placky na povrchu pôsobiť dosť sucho a "múčne". Olej urobí tú peknú gastro farbu.
Dajú sa placky pripraviť aj bez cukru? Áno, jablká dodajú prirodzenú sladkosť.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
