Tieto brokolicové placky sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí chcú zaradiť viac zeleniny do svojho jedálnička, no nechcú sa vzdať chutného jedla. Ovsené vločky dodajú cestu vlákninu a pomôžu ho spevniť bez použitia bielej múky. Osobne ich rada pripravujem ako ľahký obed alebo zdravý snack, ktorý sa dá podávať s jogurtovým dipom, tvarohom či čerstvým šalátom.
Brokolicu rozdelíš na ružičky a krátko ju sparíš vo vriacej vode približne 3 minúty, potom ju okamžite schladíš v studenej vode, aby si zachovala farbu a štruktúru.
👉 Prečo: Blanšírovanie zmäkčí brokolicu, ale zároveň zachová jej sviežu farbu a živiny.
👉 Výživovo: Brokolica je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty.
Brokolicu nasekáš nadrobno nožom alebo ju krátko rozmixuješ v mixéri, aby vznikla jemná, ale nie úplne kašovitá konzistencia.
👉 Prečo: Jemné kúsky sa lepšie spoja s ostatnými surovinami a placky budú držať tvar.
👉 Výživovo: Jemné nasekanie zlepší stráviteľnosť.
V miske zmiešaš brokolicu, ovsené vločky, vajce, syr, jogurt, olivový olej, pretlačený cesnak a koreniny. Ak je zmes príliš riedka, pridáš ešte trochu vločiek a necháš ju 5 minút postáť, aby napučali.
👉 Prečo: Ovsené vločky absorbujú vlhkosť a spevnia cesto bez potreby múky.
👉 Výživovo: Ovsené vločky dodajú vlákninu a pomalé sacharidy.
Zo zmesi vytvaruješ menšie placky, ktoré sa vo fritéze rýchlejšie a rovnomernejšie prepečú.
👉 Prečo: Menšie placky sa lepšie prepečú v strede a nebudú surové.
👉 Výživovo: Menšie porcie pomáhajú udržať kontrolu nad množstvom.
Placky uložíš do košíka fritézy vystlaného papierom na pečenie, jemne ich postriekaš olejom a pečieš pri 190 °C približne 12–15 minút, pričom ich v polovici otočíš.
👉 Prečo: Otočenie zabezpečí rovnomerné zapečenie z oboch strán.
👉 Výživovo: Fritéza minimalizuje potrebu oleja, čím znižuje kalorickú hodnotu.
Placky rozlož na plech vystlaný papierom a peč pri 200 °C približne 18–20 minút.
👉 Prečo: Rúra potrebuje o niečo dlhší čas, aby dosiahla rovnakú chrumkavosť ako fritéza.
👉 Výživovo: Rúra umožní prípravu bez vyprážania.
Podávaj s bylinkovým jogurtovým dipom, tvarohom alebo čerstvým šalátom.
Pre extra chrumkavosť potri placky pred pečením trochou oleja.
Pre výraznejšiu chuť pridaj nastrúhanú mrkvu alebo parmezán.
Môžeš pridať aj nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.
Pre bezlaktózovú verziu použi rastlinný syr a jogurt.
Placky sa rozpadajú: zmes bola príliš riedka — pridaj vločky a nechaj napučať.
Sú suché: pridaj viac jogurtu alebo oleja.
Málo chrumkavé: zvýš teplotu posledné 2 minúty.
Pripálené okraje: zníž teplotu na 185 °C.
Sú surové v strede: vytvaruj menšie placky alebo predĺž pečenie.
Bielkoviny: 10 g
Tuky: 7 g
Sacharidy: 18 g
Môžem použiť mrazenú brokolicu? Áno, ale nechaj ju úplne rozmraziť a dobre odkvapkať.
Dajú sa placky zamraziť? Áno, surové aj upečené — surové peč o 2 minúty dlhšie.
Môžem použiť iný syr? Áno, skvelý je aj mozzarella alebo parmezán.
Dá sa vajce nahradiť? Áno, použi 1 PL ľanových semienok + 3 PL vody.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
