🥩🥕 Bravčové medailónky v teplovzdušnej fritéze / rúre s dusenou zeleninou
ℹ️ O recepte
Bravčové medailónky sú klasika, ktorá nikdy nesklame – šťavnaté kúsky bravčového mäsa pripravené v teplovzdušnej fritéze alebo rúre získajú krásnu zlatistú kôrku bez nadbytočného oleja. V kombinácii s dusenou zeleninou ide o vyvážené jedlo, ktoré zasýti, no zároveň pôsobí ľahko a fit. Tento recept je ideálny na obed či večeru, keď chceš spojiť gurmánsky zážitok s praktickou rýchlou prípravou. Prajeme vám dobrú chuť. Vaše chrumkavo.sk
Ingrediencie
👨🍳 Postup
-
Príprava surovín: Cottage cheese vyber z chladničky, aby sa zjemnil. Vajíčko nechaj izbovej teploty.
👉 Prečo: izbová teplota pomáha cestu lepšie nakypriť.
-
Vymiešanie základnej zmesi: Cottage cheese premiešaj, aby sa rozbili hrudky. Pridaj vajce, soľ a rozšľahaj.
👉 Prečo: vajce funguje ako spojivo a cottage dodá vláčnosť.
-
Spojenie so suchými ingredienciami: V miske zmiešaj múku s práškom do pečiva, potom pridaj k vlhkej zmesi.
👉 Prečo: rovnomerné rozloženie kypriaceho prášku zabezpečí nadýchanie.
-
Doladenie konzistencie: Ak je cesto lepivé, pridaj múku; ak tuhé, pridaj cottage alebo kvapku mlieka.
👉 Prečo: cieľom je tvarovateľné cesto, ktoré drží tvar.
-
Tvarovanie žemličiek: Rozdeľ cesto na 4 rovnaké kúsky a vytvaruj guľky (cca 6–7 cm).
👉 Prečo: rovnaká veľkosť = rovnomerné pečenie.
-
Potretie olejom: Každú žemličku potri olivovým olejom alebo vajcom.
👉 Prečo: olej/vejce dodá lesk a chrumkavosť.
-
🍟 Pečenie vo fritéze:
Predhrej na 180 °C. Žemličky vlož do košíka v jednej vrstve. Peč 15 minút, v polovici otoč.
👉 Prečo: cirkulácia vzduchu vytvorí chrumkavý povrch a vláčne vnútro.
-
🔥 Pečenie v rúre:
Predhrej rúru na 190 °C horný/dolný (alebo 170 °C teplovzduch). Plech vystel papierom na pečenie. Peč 18–22 minút, na záver gril 2 minúty.
👉 Prečo: rúra dá stabilné teplo, gril zvýrazní kôrku.
-
Odpočinok: Po upečení nechaj 5 minút odpočívať na mriežke.
👉 Prečo: para sa rozptýli, striedka sa ustáli.
-
🍴 Servírovanie & 📸 styling
-
Medailónky polož do stredu taniera v jemnom oblúku.
-
Zeleninu rozlož okolo mäsa ako farebný rám.
-
Posyp čerstvým tymianom 🌿 alebo petržlenom.
-
Použi biely tanier na tmavom drevenom pozadí, bočné denné svetlo zvýrazní kôrku a farby.
-
-
💡 Tipy
-
Pridaj kvapku citrónovej šťavy na zeleninu – osvieži chuť.
-
Použi rôzne bylinky (rozmarín, oregano) podľa preferencie.
-
Ak chceš pikantnejšiu verziu, pridaj štipku chilli.
-
-
🥦 Nutričné hodnoty (na porciu – cca 520 kcal)
-
Bielkoviny: 42 g
-
Tuky: 22 g
-
Sacharidy: 28 g
-
-
❓ FAQ – Časté otázky
-
Dá sa použiť iné mäso? Áno, kuracie prsia alebo morčacie medailónky.
-
Ako spraviť mäso šťavnatejšie? Nepeč ho príliš dlho, nechaj krátko odpočívať pred podávaním.
-
Dá sa zelenina obmeniť? Áno, skvele funguje brokolica, karfiol alebo zelené fazuľky.
-
-
Ilustračný obrázok – vlastná tvorba / AI + manuálna úprava v Photoshope
