Bravčové medailónky v teplovzdušnej fritéze / rúre s dusenou zeleninou
Popis
ℹ️ O recepte
Ahojte, všetci milovníci elegantnej a pritom jednoduchej kuchyne! Dnes tu máme recept, ktorý je definíciou gurmánskeho zážitku bez hodín strávených v kuchyni – Bravčové medailónky s dusenou zeleninou!
🥇 Medailónky pre šampiónov: Šťavnatá panenka a Fit zelenina z Air Fryer-a!
Bravčová panenka je jedno z najjemnejších a najušľachtilejších mias, aké v kuchyni máme. Ak ju nakrájate na medailónky, získate kúsky, ktoré sú ideálne na rýchlu prípravu. Vďaka Air Fryer-u (alebo rúre) získajú medailónky krásnu zlatistú kôrku a zostanú šťavnaté vo vnútri – a to bez nadbytočného oleja!
V kombinácii s farebnou, jemne dusenou zeleninou vzniká dokonale vyvážené fit jedlo (cca 520 kcal), ktoré zasýti, no pôsobí ľahko. Ideálne, keď chcete spojiť gurmánsky zážitok s praktickou 35-minútovou rýchlosťou!
✨ Prečo to musíte vyskúšať?
Kľúč k tomuto receptu je v dokonalom načasovaní a bylinkách:
- Maximálna šťavnatosť: Medailónky potreté olivovým olejom, tymianom a cesnakom sa pri 200 °C upečú veľmi rýchlo (okolo 15 minút). To je kľúčové, aby sa panenka nevysušila a zostala vo vnútri jemná.
- Fit príloha: Zelenina (mrkva, cuketa, paprika, cibuľa) sa dusí vo vývare namiesto tuku, čo udržuje jedlo ľahké a plné vitamínov.
- Chuťový kontrast: Tymian a cesnak na mäse idú fantasticky dokopy so sladkosťou mrkvy a sviežosťou cukety.
💡 Tipy Tímu Chrumkavo.sk – Kroky k dokonalosti:
- Nechajte odpočívať: Mäso je po upečení vždy najlepšie, ak ho necháte 5 minút odpočívať prikryté fóliou. Šťavy sa rozložia a medailónky budú ešte šťavnatejšie!
- Osviežte zeleninu: Pred podávaním pokvapkajte dusenú zeleninu kvapkou citrónovej šťavy. Zvýrazní to jej sviežosť a chuť.
- Alternatíva: Ak chcete zmenu, namiesto dusenej zeleniny môžete upiecť špargľu alebo zelené fazuľky tiež v Air Fryer-i (stačí 8 minút).
Je to jednoduchá cesta, ako si užiť luxusné mäso bez zbytočnej námahy.
Tak čo, s akou prílohou si medailónky dnes vychutnáte? Prajeme vám dobrú chuť! Vaše chrumkavo.sk
Ingrediencie
👨🍳 Postup
-
Príprava surovín: Cottage cheese vyber z chladničky, aby sa zjemnil. Vajíčko nechaj izbovej teploty.
👉 Prečo: izbová teplota pomáha cestu lepšie nakypriť.
-
Vymiešanie základnej zmesi: Cottage cheese premiešaj, aby sa rozbili hrudky. Pridaj vajce, soľ a rozšľahaj.
👉 Prečo: vajce funguje ako spojivo a cottage dodá vláčnosť.
-
Spojenie so suchými ingredienciami: V miske zmiešaj múku s práškom do pečiva, potom pridaj k vlhkej zmesi.
👉 Prečo: rovnomerné rozloženie kypriaceho prášku zabezpečí nadýchanie.
-
Doladenie konzistencie: Ak je cesto lepivé, pridaj múku; ak tuhé, pridaj cottage alebo kvapku mlieka.
👉 Prečo: cieľom je tvarovateľné cesto, ktoré drží tvar.
-
Tvarovanie žemličiek: Rozdeľ cesto na 4 rovnaké kúsky a vytvaruj guľky (cca 6–7 cm).
👉 Prečo: rovnaká veľkosť = rovnomerné pečenie.
-
Potretie olejom: Každú žemličku potri olivovým olejom alebo vajcom.
👉 Prečo: olej/vejce dodá lesk a chrumkavosť.
-
🍟 Pečenie vo fritéze:
Predhrej na 180 °C. Žemličky vlož do košíka v jednej vrstve. Peč 15 minút, v polovici otoč.
👉 Prečo: cirkulácia vzduchu vytvorí chrumkavý povrch a vláčne vnútro.
-
🔥 Pečenie v rúre:
Predhrej rúru na 190 °C horný/dolný (alebo 170 °C teplovzduch). Plech vystel papierom na pečenie. Peč 18–22 minút, na záver gril 2 minúty.
👉 Prečo: rúra dá stabilné teplo, gril zvýrazní kôrku.
-
Odpočinok: Po upečení nechaj 5 minút odpočívať na mriežke.
👉 Prečo: para sa rozptýli, striedka sa ustáli.
-
🍴 Servírovanie & 📸 styling
-
Medailónky polož do stredu taniera v jemnom oblúku.
-
Zeleninu rozlož okolo mäsa ako farebný rám.
-
Posyp čerstvým tymianom 🌿 alebo petržlenom.
-
Použi biely tanier na tmavom drevenom pozadí, bočné denné svetlo zvýrazní kôrku a farby.
-
-
💡 Tipy
-
Pridaj kvapku citrónovej šťavy na zeleninu – osvieži chuť.
-
Použi rôzne bylinky (rozmarín, oregano) podľa preferencie.
-
Ak chceš pikantnejšiu verziu, pridaj štipku chilli.
-
-
🥦 Nutričné hodnoty (na porciu – cca 520 kcal)
-
Bielkoviny: 42 g
-
Tuky: 22 g
-
Sacharidy: 28 g
-
-
❓ FAQ – Časté otázky
-
Dá sa použiť iné mäso? Áno, kuracie prsia alebo morčacie medailónky.
-
Ako spraviť mäso šťavnatejšie? Nepeč ho príliš dlho, nechaj krátko odpočívať pred podávaním.
-
Dá sa zelenina obmeniť? Áno, skvele funguje brokolica, karfiol alebo zelené fazuľky.
-
-
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
