Zemiakové placky – to je vôňa detstva, praskajúca panvica a zlatistá chrumkavosť, ktorá sa nedá nahradiť. Ale čo ak túžiš po tejto klasike bez výčitiek a mastnoty? Riešenie je jednoduché: teplovzdušná fritéza. Vďaka nej si môžeš dopriať obľúbené placky s minimom oleja, no stále s tou správnou chuťou a štruktúrou.
Zemiaky, cibuľa, vajíčko, trocha múky a štipka soli – nič viac netreba. Všetko sa spojí do voňavého cesta, ktoré sa v horúcom vzduchu premení na zlatisté placky s jemne chrumkavým okrajom. Bez vyprážania, bez zápachu, bez zbytočných kalórií.
Príprava zemiakov:
Zemiaky umy, ošúp a nastrúhaj na jemno (alebo rozmixuj).
Vlož ich do sitka a nechaj odtiecť prebytočnú tekutinu. Čím viac vody odstrániš, tým menej múky budeš potrebovať.
Príprava cesta:
Do zemiakovej hmoty pridaj nastrúhanú cibuľu, vajce, soľ a múku.
Všetko dobre premiešaj, aby vzniklo kompaktné cesto.
Formovanie placiek:
Použi silikónovú formu alebo papier na pečenie vhodný do fritézy.
Spodok formy potri olejom.
Lyžicou vytvaruj placky a vlož ich do fritézy.
Pečenie:
Predhrej fritézu na 200 °C.
Peč 8–10 minút z jednej strany, potom placky otoč a peč ešte 5 minút.
Čas závisí od hrúbky placiek a tvojej preferencie chrumkavosti.
Servírovanie:
Podávaj horúce, ideálne s kyslou smotanou, jogurtovým dipom alebo čerstvými bylinkami.
Ak chceš, aby boli tvoje placky extra chrumkavé a zároveň sa nerozpadávali, po nastrúhaní zemiakov ich dôkladne vyžmýkaj cez čistú utierku alebo gázu. Čím menej vody v ceste, tým lepšie sa upečú – budú pevné, krásne zlatisté a nebudú sa lepiť na papier.
Bonus: Ak máš rád výraznejšiu chuť, pridaj do cesta pretlačený cesnak, majoránku alebo štipku čierneho korenia. Tvoje placky budú voňať ako od babičky, ale s moderným twistom.
