Toto je virálny airfryer hit pre milovníkov mäsa! Bôčik sa najskôr nechá cez noc vysušiť v chladničke, aby pri pečení vznikla dokonalá praskajúca kôrka (crackling).
Výsledkom je neuveriteľne chrumkavá kôrka a mäkučké mäsko vo vnútri — presne ako z ázijskej street food kuchyne.
Perfektne sa hodí ako snack k filmu, k pivu 🍺, na rodinnú večeru alebo ako mäso do žemle.
Sušenie kože (kľúčové!)
Bôčik jemne osušte papierovou utierkou.
Položte kožou nahor na tanier, posoľte kožu a nechajte v chladničke bez zakrytia 8–12 hodín.
→ Koža sa vysuší = bude praskať. (tento postup solenia a odpočinku sa dá vynechať, ale pre chrumkavejšiu kožu ho odporúčame)
Predpríprava
Pred pečením kožu utrite a neumývajte.
Mäso naspodku okoreňte:
1 ČL soli
korenie
cesnakový prášok
Mäso môžete piecť v celku, alebo nakrájané na menšie kúsky. Odporúčame pri pečení v celku na rezať kožu do štvorcov.
Magický trik na chrumkavost
V miske zmiešaj prášok do pečiva + štipku soli a jemne vmasíruj do kože.
→ Toto spôsobí, že koža nafúkne a popuká.
| Fáza | Teplota | Čas | Prečo |
|---|---|---|---|
| 1. pomalé pečenie | 120°C | 25 min | vytiahne tuk, vysuší kožu |
| 2. chrumkanie | 200°C | 20–30 min | koža zhnedne a praská |
130°C • 90 min • koža nahor
Zvýš na 230°C • 20–30 min do chrumkava
Podávaj nakrájané na menšie kúsky
Skvelé s:
kyslou kapustou 🥬
horčicou 🌭
kimchi 🔥
pečenými zemiakmi 🥔
Čím suchšia koža → tým väčšie praskanie.
Ak sa ponáhľaš: fúkni fénom 2–3 min na studený vzduch.
(Aj profíci to robia 😉)
Ilustračný obrázok – vlastná tvorba / AI + manuálna úprava v Photoshop
