Plnené papriky s quinoou a syrom — zdravý, farebný a voňavý pokrm, ktorý spája sviežosť zeleniny s výživnou silou quinoy. Jemne zapečené v teplovzdušnej fritéze, s chrumkavým povrchom a krémovým vnútrom, sú ideálnou voľbou na ľahký obed či večeru. Bez mäsa, no plné chuti!
Quinou uvar v pomere 1 : 2 (quinoa : voda) v osolenej vode. Po dovarení ju nechaj úplne vychladnúť.
👉 PREČO: vychladnutá quinoa sa lepšie mieša so zeleninou a nelepí sa.
👉 VÝŽIVOVO: quinoa je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály.
Paprikám odkroj vrchnú časť a odstráň jadierka. Vlož ich do vriacej osolenej vody na 2–3 minúty, potom ich rýchlo ochlaď v studenej vode a dôkladne osuš.
👉 PREČO: krátke predvarenie zabezpečí, že papriky zmäknú, ale stále budú držať tvar.
👉 VÝŽIVOVO: paprika obsahuje vitamín C a antioxidanty.
Na panvici rozohrej olivový olej a orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a nastrúhanú mrkvu. Keď zmäknú, pridaj nakrájané paradajky, prepláchnutú fazuľu, uvarenú quinou, sladkú papriku, rascu, soľ, korenie a tymián. Premiešaj, aby sa chute spojili.
👉 PREČO: restovanie zvýrazní chuť zeleniny a vytvorí aromatický základ.
👉 VÝŽIVOVO: fazuľa dodá rastlinné bielkoviny a vlákninu.
👉 POZOR NA SOĽ: soľ pridávaj opatrne — feta aj fazuľa sú už slané.
Do teplej zmesi vmiešaj feta nakrájanú na malé kocky. Syr sa mierne roztopí a spojí plnku do krémovej konzistencie.
👉 PREČO: teplá zmes pomôže syru prepojiť všetky ingrediencie.
👉 VÝŽIVOVO: feta obsahuje vápnik a kvalitné tuky.
Papriky naplň pripravenou zmesou až po okraj. Vrchnú časť môžeš použiť len na servírovanie (voliteľné). Povrch paprík jemne potri olivovým olejom.
👉 PREČO: olej pomôže pri zapečení a dodá paprikám lesk.
👉 VÝŽIVOVO: olivový olej obsahuje zdravé mononenasýtené tuky.
Papriky vlož do fritézy a peč pri 180 °C 20–25 minút. Ak vrch tmavne príliš rýchlo, prikry papriky voľne alobalom.
👉 SIGNÁL HOTOVOSTI: papriky sú hotové, keď sú mäkké na dotyk a mierne zapečené na povrchu.
👉 PREČO: fritéza zabezpečí rovnomerné zapečenie bez oleja.
Rúru predhrej na 180 °C a papriky peč 25–30 minút. Ak vrch tmavne príliš rýchlo, prikry ich voľne alobalom.
👉 SIGNÁL HOTOVOSTI: mäkké, jemne zapečené, držia tvar
Papriky sú tvrdé: predvar ich o 1–2 minúty dlhšie.
Plnka je suchá: pridaj trochu paradajkovej šťavy alebo olivového oleja.
Syr sa spálil: prikry vrch papriky alobalom.
Paprika sa prevracia: odrež malý kúsok zo spodku, aby stála.
Podávaj s jogurtovým dipom, čerstvým šalátom alebo ako samostatné jedlo.
Na tanieri papriky prekroj na polovicu, aby vynikla farebná plnka, a ozdob ich čerstvou petržlenovou vňaťou.
Pridaj kukuricu alebo cuketu pre viac šťavnatosti.
Na vrch môžeš dať strúhaný syr alebo strúhanku s olivovým olejom pre chrumkavosť.
Použi žlté alebo oranžové papriky pre farebný efekt.
Do plnky môžeš pridať chilli pre pikantnejšiu verziu.
Pridaj kukuricu alebo cuketu pre viac šťavnatosti.
Na vrch môžeš dať strúhaný syr alebo strúhanku s olivovým olejom pre chrumkavosť.
Použi žlté alebo oranžové papriky pre farebný efekt.
Do plnky môžeš pridať chilli pre pikantnejšiu verziu.
Bielkoviny: 12 g
Tuky: 10 g
Sacharidy: 32 g
Treba papriky predvariť? Áno — krátke predvarenie zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Dá sa použiť tofu namiesto syra? Áno — skvelá voľba pre vegánsku verziu.
Môžem použiť inú obilninu? Áno — bulgur, kuskus alebo ryža fungujú výborne.
Dajú sa pripraviť dopredu? Áno — naplnené papriky môžeš skladovať v chladničke 24 hodín.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
