Sladké bataty upečené do jemnej krémovej konzistencie, plnené pikantnou fazuľovou zmesou – to je kombinácia, ktorá zahreje aj zasýti. V teplovzdušnej fritéze či rúre sa bataty upečú do chrumkavej šupky, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké. Fazule s paradajkovým základom, cesnakom a údenou paprikou vytvárajú kontrast, ktorý prekvapí každým sústom. Prajeme vám dobrú chuť. Vaše chrumkavo.sk
Bataty dôkladne umy, osušte, prepichni vidličkou a potri tenkou vrstvou oleja.
👉 PREČO: prepichnutie zabráni prasknutiu šupky, olej podporí chrumkavosť.
👉 VÝŽIVOVO: bataty sú bohaté na betakarotén a komplexné sacharidy.
Vlož bataty do fritézy a peč pri 200 °C 35–40 minút, v polovici otoč.
👉 PREČO: vysoká teplota zabezpečí krémové vnútro a chrumkavú šupku.
👉 VÝŽIVOVO: bataty majú prirodzene nižší glykemický index než klasické zemiaky.
Na panvici orestuj cibuľu a cesnak. Pridaj fazuľu, paradajkový pretlak, rascu, papriku, soľ a korenie. Krátko podus, aby sa chute spojili.
👉 PREČO: orestovanie uvoľní arómy a prehĺbi chuť plnky.
👉 VÝŽIVOVO: fazuľa dodá vlákninu a rastlinné bielkoviny.
Upečené bataty pozdĺžne rozrež, jemne roztvor a vydlab trochu dužiny. Naplň fazuľovou zmesou. Voliteľne pridaj kukuricu, špenát alebo jarnú cibuľku.
👉 PREČO: vydlabanie vytvorí priestor na plnku a zjemní textúru.
👉 VÝŽIVOVO: kombinácia batat + fazuľa vytvára nutrične vyvážené jedlo.
Vráť plnené bataty do fritézy a zapekaj pri 190 °C 5–6 minút.
👉 PREČO: krátke zapekanie spojí plnku s batatom a zvýrazní chuť.
👉 VÝŽIVOVO: minimálne množstvo oleja = nízky obsah tuku.
Predhrej rúru na 200 °C (horný/dolný ohrev) alebo 180 °C (teplovzduch).
Bataty peč 40–50 minút, potom naplň a zapekaj ďalších 5–7 minút.
Podávaj s jarnou cibuľkou, kyslou smotanou, avokádovým dipom alebo koriandrom.
Na tanieri nechaj plnku jemne „pretiecť“ cez okraj batatu.
Použi biely tanier pre kontrast farieb.
Pridaj chilli pre pikantnejšiu verziu.
Vydlabanú dužinu môžeš primiešať späť do plnky pre krémovejšiu textúru.
Skombinuj s avokádom alebo strúhaným syrom pre bohatšiu chuť.
Pre extra proteín pridaj cícer alebo tofu.
Bataty sú tvrdé: predĺž pečenie o 5–10 minút alebo zvoľ menšie kusy.
Plnka je príliš hustá: pridaj 1–2 PL vody alebo paradajkového pretlaku.
Plnka je riedka: nechaj ju dusiť o 2–3 minúty dlhšie.
Šupka nie je chrumkavá: potri olejom a zvýš teplotu na posledné 3 minúty.
Skladovanie: 1–2 dni v chladničke.
Ohrievanie: 180 °C / 4 minúty vo fritéze.
Mrazenie: neodporúča sa — bataty menia textúru.
Meal prep: môžeš upiecť bataty vopred a plniť až pri podávaní.
Bielkoviny: 10 g
Tuky: 9 g
Sacharidy: 55 g
Dá sa použiť iná strukovina? Áno — cícer, šošovica alebo mix fazúľ.
Ako spraviť bataty chrumkavejšie? Potri šupku olejom pred pečením.
Dajú sa pripraviť vopred? Áno — bataty môžeš upiecť vopred a naplniť až pred podávaním.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
