Pečené kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy
Pamätáte si na tú vôňu, keď sa v nedeľu z rúry vyťahovalo pečené kura? Ten moment, keď sa neviete dočkať, kým si odtrhnete kúsok tej najchrumkavejšej kože? S teplovzdušnou fritézou si presne tento zážitok môžete dopriať kedykoľvek cez týždeň, a to bez toho, aby ste museli kura kúpať v oleji. Bol to asi úplne prvý recept, ktorý sme v Air Fryeri skúsili, a odvtedy naň nedáme dopustiť – je to totiž tá najjednoduchšia cesta k dokonalému obedu.
Celé tajomstvo spočíva v tom, že fritéza funguje ako malý zázrak na chrumkavosť. Kým sa kura pečie, horúci vzduch sa postará o to, aby sa koža krásne vypiekla dozlatista, zatiaľ čo všetka šťava ostane uzamknutá vnútri.
Tento recept robím najčastejšie po práci, keď nechcem tráviť čas pri sporáku. V teplovzdušnej fritéze sú stehná hotové rýchlejšie než v rúre a zároveň ostanú krásne šťavnaté. Skúšal som aj vyššiu teplotu 190 °C, ale pri 180 °C sa koža vypiekla najlepšie. Raz som ich dokonca preplnil v košíku a výsledok bol oveľa menej chrumkavý, takže odvtedy dávam vždy len jednu vrstvu.
Moja najlepšia rada? Ak máte čas, naložte stehná do marinády aspoň na pol hodinku (alebo pokojne aj cez noc). Soľ a korenie preniknú hlboko do mäsa a výsledok je výrazne chutnejší. A nezabudnite na najdôležitejšiu vec – po upečení ich nechajte pár minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Ak sa ti páčia naše pečené kuracie stehná tu máš od nás podobný recept tu
Na upečenie tohto receptu sme použili teplovzdušnú fritézu od firmy Rohnson
Stehná opláchni a osuši papierovou utierkou minimálne 20 sekúnd. Potri ich rovnomerne 2 PL oleja a dôkladne osoľ a okoreň.
Olej pomáha dodať kuraťu počas pečenia chrumkavosť a lepšie prichytí koreniny.
👉 Výživovo: Kuracie mäso je zdrojom bielkovín, olej dodá malé množstvo tukov potrebných pre chrumkavosť.
Mäso nechaj odpočívať v chladničke 30–40 minút, ideálne cez noc.
Soľ a koreniny prenikajú do mäsa. Marinovanie zvyšuje šťavnatosť, pretože soľ viaže vodu a stabilizuje svalové bielkoviny.
👉 Výživovo: Marinovanie nemení kalorickú hodnotu, ale zlepšuje stráviteľnosť a huť mäsa.
Predhrej fritézu na 180 °C. Stehná polož do košíka v jednej vrstve, koža smerom nahor. Peč 30–35 minút.
190 °C horný/dolný ohrev
170 °C teplovzdušný ohrev Peč 35–40 minút
Na záver zapni gril na 2–3 minúty
👉 Prečo: Gril dodá vysoké sálavé teplo, ktoré vytvorí extra chrumkavú kožu.
Po upečení nechaj mäso 5 minút odpočívať.
👉 Prečo: Šťava sa rovnomerne rozloží v svalových vláknach, čo zabráni jej vytečeniu pri krájaní.
Podávaj s pečenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým šalátom.
Stehná ulož do stredu taniera, prílohy rozlož okolo ako farebný rám.
Dekorácia: čerstvý rozmarín alebo petržlen.
Fotka: biely tanier so zvýšeným okrajom na tmavom drevenom pozadí s horizontálnou kresbou.
Svetlo: bočné denné svetlo zvýrazní zlatistú kožu.
Bielkoviny: 36 g
Tuky: 24 g
Sacharidy: 2 g
Dá sa použiť iná časť kurčaťa? Áno, prsia alebo krídla, ale čas pečenia sa líši.
Ako spraviť stehná šťavnatejšie? Marinuj ich dlhšie a nechaj odpočívať po pečení.
Dajú sa zamraziť? Áno, upečené stehná môžeš zamraziť a prihriať vo fritéze.
Ja ich robím už len v teplovzdušnej fritéze. Takto spravené ostanú viac šťavnaté ako z trúby a hlavne jemnejšie.
Foto:chrumkavo.sk
