Pečené buchty v teplovzdušnej fritéze

Droždie rozmiešaj vo vlažnom mlieku s cukrom a nechaj 10 minút stáť, kým začne kvasiť.
👉 Prečo: Kvások aktivuje droždie a zabezpečí nadýchané cesto.

Do misy nasyp múku, pridaj vajce, soľ a kvások. Vymies hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí.
👉 Prečo: Dobre vymiesené cesto lepšie kysne a buchty budú jemnejšie.

Cesto prikry a nechaj kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
👉 Prečo: Kysnutie vytvorí vzdušné bublinky, ktoré zabezpečia mäkkú štruktúru.

Cesto rozvaľkaj a nakrájaj na rovnaké kúsky. Každý naplň lekvárom, tvarohom alebo makom, zabaľ a vytvaruj do guľky. Nechaj ešte 10 minút podkysnúť.
👉 Prečo: Krátke podkysnutie zabezpečí, že buchty budú nadýchané aj po pečení.

Buchty ulož na papier na pečenie vo fritéze, potri ich maslom alebo olejom a peč pri 160–170 °C 18–20 minút, kým budú zlatisté.
👉 Cieľový výsledok:

• jemne chrumkavý povrch

• mäkké, vláčne vnútro

• rovnomerné zapečenie
  
  

180 °C, 20–25 minút
👉 Prečo: Rúra potrebuje o niečo dlhší čas na rovnaké prepečenie.

• Buchty sú tvrdé: teplota bola príliš vysoká – zníž ju na 160 °C.

• Praskajú: plnky bolo priveľa alebo neboli dobre uzavreté.

• Sú bledé: potri ich maslom pred pečením.

• Sú suché: pridaj do cesta lyžicu oleja alebo masla.
  
  

• Po upečení potri rozpusteným maslom.

• Posyp práškovým cukrom, makom alebo orechmi.

• Skvelé s vanilkovým krémom alebo kakaom.
  
  

• Ak máš fritézu s naparovaním, buchty budú ešte vláčnejšie.

• Do cesta môžeš pridať citrónovú kôru pre jemnú arómu.

• Plnku môžeš kombinovať – tvaroh + lekvár je top.
  
  

• Dajú sa buchty pripraviť aj bez vajíčka? Áno, pridaj o 2 PL viac mlieka.

• Ako docieliť extra vláčnosť? Pridaj lyžicu masla do cesta a potieraj ich maslom aj po upečení.

• Dajú sa pripraviť dopredu? Áno, buchty môžeš vytvarovať a skladovať v chladničke 12 hodín.

• S čím chutia najlepšie? S kakaom, vanilkovým krémom, maslom a cukrom alebo s tvarohom.
  
  

Ilustračné foto: chrumkavo.sk