Parmezánové hranolky z cukety som si nedávno spravil v teplovzdušnej fritéze a poviem vám – paráda! Sú krásne chrumkavé na povrchu, jemné vo vnútri a ten parmezán tomu dodá úplne božskú chuť. Navyše sú oveľa zdravšie než klasické hranolky, takže si ich môžem dať bez výčitiek. Príprava je jednoduchá, stačí cuketu nakrájať, obaliť v parmezáne a šup do fritézy. Určite odporúčam každému, kto má rád niečo ľahké, chutné a trošku iné. Skvelá voľba na snack alebo prílohu!
Cuketu nakrájaj na hranolkové prúžky. Osoľ ich a nechaj 10 minút „vypotiť“, aby pustili prebytočnú vodu. Následne ich dôkladne osušte papierovou utierkou.
👉 Prečo: Odstránenie vlhkosti zabezpečí chrumkavejší výsledok.
V miske zmiešaj parmezán, panko strúhanku, cesnakový prášok a čierne korenie.
👉 Prečo: Parmezán vytvorí chuťovú bombu a panko dodá extra chrumkavosť.
Každý cuketový hranol najprv obal vo vajíčku a následne v parmezánovej zmesi. Jemne pritlač, aby obal dobre držal.
👉 Prečo: Dvojité obalenie zabezpečí rovnomernú krustu.
Hranolky poukladaj do fritézy v jednej vrstve a jemne postriekaj olejom v spreji. Peč pri 180 °C 10–12 minút, v polovici ich otoč.
👉 Cieľový výsledok:
zlatistý, chrumkavý povrch
mäkké, šťavnaté vnútro
výrazná parmezánová aróma
200 °C, 12–15 minút
👉 Prečo: Rúra potrebuje vyššiu teplotu na rovnaké zapečenie.
Hranolky sú mäkké: cuketa nebola dostatočne vysušená.
Obal opadáva: pritlač ho pevnejšie alebo pridaj trochu parmezánu.
Sú bledé: pridaj 1–2 minúty pečenia alebo viac oleja v spreji.
Sú príliš slané: parmezán je slaný sám o sebe – nabudúce soľ cuketu menej.
Podávaj s jogurtovým cesnakovým dipom, bylinkovým dressingom alebo sweet‑chilli omáčkou.
Skvelé ako príloha ku grilovanému mäsu, burgerom alebo ako samostatný snack.
Pridaj chilli vločky pre pikantnú verziu.
Použi pecorino pre výraznejšiu chuť.
Obaľ hranolky dvakrát pre extra chrumkavosť.
Dá sa použiť aj žltá alebo mladá cuketa? Áno, ale mladá cuketa má viac vody – nechaj ju dlhšie „vypotiť“.
Ako docieliť extra chrumkavosť? Použi viac panko strúhanky a hranolky rozlož v jednej vrstve bez prekrývania.
Dajú sa pripraviť dopredu? Áno, obalené hranolky môžeš skladovať v chladničke 6 hodín a piecť až pred podávaním.
S čím chutia najlepšie? Jogurtový dip, cesnakový dressing, bylinková majonéza alebo marinara omáčka.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
