Ak hľadáte dezert, ktorý pripravíte za pol hodinu bez zapínania rúry, tieto guličky sú ideálnym riešením. Celý úspech receptu stojí na kombinácii karamelových sušienok, nátierky a mascarpone. Práve mascarpone dodáva hmote potrebnú krémovosť a zjemňuje intenzívnu sladkosť karamelu, vďaka čomu sa guličky doslova rozplývajú na jazyku.
Základom je dosiahnuť správnu konzistenciu hmoty – mala by byť poddajná ako mäkké cesto. Ak sa vám hmota drobí, stačí pridať trochu nátierky; ak je naopak príliš mäkká, zachráni to hrsť rozdrvených sušienok. Dôležitým krokom je krátke zachladenie v chladničke pred samotným tvarovaním. Studená hmota lepšie drží tvar a biela čokoláda na nej po namočení rýchlejšie tuhne, čím vytvorí peknú, hladkú vrstvu. Je to bleskový dezert, ktorý vďaka bielej čokoláde a posýpke z drvených sušienok pôsobí na tanieri veľmi elegantne, či už ho podávate k poobednej káve alebo ako súčasť slávnostného pohostenia.
Lotus Biscoff sušienky rozmixuj najemno.
Jemná štruktúra = hladká hmota, lepšie tvarovanie.
K sušienkam pridaj mascarpone a 20–40 g Lotus nátierky. Miešaj, kým nevznikne hustá, tvárna hmota.
Mascarpone dodá krémovosť, nátierka karamelový nádych a spojivosť.
👉 KĽÚČOVÉ: Hmota má držať tvar ako mäkké cesto — ak sa drobí, pridaj nátierku; ak je príliš mäkká, pridaj sušienky.
Hmotu zakry a daj do chladničky na 15–30 min.
👉 PREČO: stuhnutá hmota sa lepšie tvaruje a drží tvar.
Z vychladenej hmoty vytvaruj rovnomerné guličky.
Rovnaká veľkosť = rovnomerné obalenie.
Mne sa najviac osvedčilo nechať hmotu aspoň 20 minút v chladničke, inak sa mi guličky horšie tvarovali.
Bielu čokoládu rozpusti nad parou alebo v mikrovlnke.
👉 TIP: Nechaj čokoládu 1–2 min mierne vychladnúť. Ak je príliš hustá, pridaj 1 ČL oleja. Guličky ponor do čokolády, nechaj prebytok odkvapkať a ulož na papier. Prvýkrát som ich obaľoval v príliš horúcej čokoláde a stekala, takže odporúčam ju chvíľu nechať vychladnúť.
Biela čokoláda vytvorí hladký, chrumkavý kabát.
Ozdob roztopenou Lotus nátierkou, posyp rozdrvenými sušienkami alebo pridaj lístok mäty.
Dekorácia pridá textúru a vizuálny efekt.
Podávaj ku káve alebo na oslavy.
Ulož na biely tanier, vedľa malá miska s Lotus nátierkou na namáčanie.
Posyp rozdrvenými sušienkami, pridaj lístok mäty.
Pre extra chuť pridaj štipku škorice do hmoty.
Skús aj obalenie v kakau alebo kokose.
Jemnejšia verzia: mascarpone light.
Guličky sú mäkké: nechaj hmotu chladiť dlhšie.
Čokoláda steká: guličky pred obalením viac vychlaď.
Hmotu nevieš tvarovať: pridaj viac rozdrvených sušienok
V chladničke vydržia 2–3 dni.
Môžeš zamraziť, ale najlepšie chutia čerstvé.
Bielkoviny: 2–3 g
Tuky: 7–9 g
Sacharidy: 12–18 g
Dá sa použiť iná čokoláda? Áno — mliečna alebo horká.
Ako spraviť guličky pevnejšie? Pridaj viac sušienok alebo nechaj hmotu dlhšie chladiť.
Dá sa pripraviť vopred? Áno — vydržia 2–3 dni.
Dá sa zamraziť? Áno, ale najlepšie chutia čerstvé.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
