Pripraviť kuracie prsia tak, aby neboli vysušené a bez chuti, býva občas výzva. V teplovzdušnej fritéze z nich však za necelých 25 minút spravíte neuveriteľne šťavnaté steaky s krásnou zlatistou kôrkou. Rýchle a intenzívne pečenie horúcim vzduchom uzamkne šťavu vo vnútri mäsa, zatiaľ čo marináda vytvorí na povrchu jemne karamelizovaný obal ako zo špičkového bistra.
Celé tajomstvo spočíva v kombinácii medu, horčice a správne pripraveného mäsa. Kuracie prsia nakrájajte na hrubšie plátky a pred marinovaním ich dôkladne osušte papierovou utierkou. Med počas pečenia vytvorí lesklú glazúru, horčica dodá príjemne pikantný kontrast a údená paprika sa postará o lákavú farbu. Steaky stačí rozložiť do fritézy v jednej vrstve a v polovici času ich otočiť. Ak si chcete dopriať extra chuťový zážitok, minútu pred koncom ich potrite zvyškom marinády.
Kuracie prsia narež na hrubé steaky (cca 2–3 cm). Osuší ich papierovou utierkou.
👉 PREČO: suchý povrch = lepšie zafarbenie a rovnomerné pečenie.
V miske zmiešaj olej, med, horčicu, soľ, korenie, cesnakový prášok a papriku. Steaky dôkladne obal v marináde.
👉 PREČO: med vytvorí jemnú glazúru, horčica zvýrazní chuť a olej pomôže rovnomerne zafarbiť povrch.
Predhrej Air Fryer na 180 °C. Steaky vlož do košíka v jednej vrstve. Peč 12–14 min, v polovici otoč.
👉 PREČO: otočenie zabezpečí rovnomerné zafarbenie a šťavnatosť.
Predhrej rúru na 200 °C. Peč 15–18 min, v polovici otoč.
👉 PREČO: vyššia teplota pomáha vytvoriť zlatistý povrch.
Podávaj na bielom tanieri, nech vynikne glazúra.
Pre fotogenický efekt prerež steak napoly.
Pridaj citrónový mesiačik a čerstvú pažítku.
Extra glazúra: posledné 2 min potri steaky zvyškom marinády.
Pikantná verzia: pridaj štipku chilli alebo kajenského korenia.
Ultra šťavnatosť: nechaj mäso 10 min marinovať.
Low‑carb verzia: vynech med, pridaj viac horčice.
V chladničke vydrží 1 deň.
Zohrievaj vo fritéze 2–3 min na 170 °C.
Mrazenie je možné — po rozmrazení bude mäso o trochu suchšie.
Bielkoviny: 28–32 g
Tuky: 8–12 g
Sacharidy: 6–12 g
👉 PREČO sa to hodí: rýchle, šťavnaté, moderné jedlo s vysokým obsahom bielkovín.
Dá sa použiť aj morčacie mäso Áno — bude ešte jemnejšie.
Treba mäso naklepávať Nie — steaky majú ostať hrubé.
Môžem použiť dijonskú horčicu Jasné — dodá pikantnejší profil.
