Ahojte, gurmáni a milovníci nedeľných obedov! Dnes tu máme recept, ktorý je synonymom pre tradíciu, kvalitu a lahodnosť – Kačacie prsia s dusenou kapustou!
Kačacie prsia sú bez preháňania gurmánska klasika. No koľkokrát ste sa báli, že koža nebude chrumkavá a mäso bude suché? My sme našli cestu, ako to urobiť rýchlo, rovnomerne a bez stresu – v Air Fryer-i (alebo v rúre)!
S celkovým časom len 30 minút získate šťavnaté mäso s dokonale chrumkavou kožou a k tomu tradičnú, sladkokyslú dusenú kapustu. Je to vyvážené jedlo plné tradičných chutí, ktoré pôsobí slávnostne, no pritom ho zvládnete pripraviť aj v bežný deň.
Spojenie kačice a kapusty má hlboké korene v našej kuchyni. Kapusta, či už biela alebo červená, bola vždy kráľovnou príloh k pečenej hydine, pretože jej sladkokyslá chuť perfektne balansuje mastnejšiu chuť kačice. Je to jednoducho duo, ktoré patrí k sebe!
Kľúč k úspechu kačacích pŕs je v kontrole teploty a uvoľnení tuku:
💡 Tipy Tímu Chrumkavo.sk – Krok ku šéfkuchárovi:
- Maximálna chrumkavosť: Pre absolútne chrumkavú kožu zvýšte teplotu na 200 °C na posledné 2 minúty pečenia.
- Jesenná chuť: Kapustu môžete obohatiť pridaním kúskov jablka alebo hŕstkou brusníc. Dodá to ešte viac jesenného šarmu.
- Servírovanie: Kačacie prsia nakrájajte na tenké plátky šikmo a servírujte ich na kopčeku kapusty. Ako príloha sa hodí klasická knedľa, ale pre ľahšiu verziu aj zemiaková kaša.
Prajeme vám, nech si tento gurmánsky zážitok plný tradičných chutí vychutnáte!
Tak čo, siahnete po červenej alebo bielej kapuste? Prajeme vám dobrú chuť! Vaše chrumkavo.sk
Príprava kačacích pŕs:
Kožu narež do mriežky, osoľ, okoreň a posyp tymianom.
👉 Prečo: narezaná koža sa lepšie prepečie a pustí tuk, čo vytvorí chrumkavosť.
Prsia vlož kožou nadol, peč 7–8 minút.
Otoč a peč ďalších 5–7 minút.
👉 Prečo: otočenie zabezpečí rovnomerné prepečenie a šťavnatosť.
Predhrej rúru na 200 °C horný/dolný (180 °C teplovzduch).
Prsia polož na plech kožou nadol.
Peč 20–25 minút, v polovici otoč. 👉 Prečo: rúra dodá mäsku jemnejšiu textúru a chrumkavú kožu.
Dusená kapusta:
Na oleji opraž cibuľu, pridaj kapustu, cukor a soľ.
Podlej trochou vody, dus 15–20 minút.
Na záver pridaj ocot a korenie.
👉 Prečo: ocot dodá kapuste sviežosť a vyváži sladkosť.
Servírovanie:
Kačacie prsia nakrájaj na plátky, podávaj na dusenej kapuste.
Čo podávať: ideálne s knedľou alebo zemiakovou kašou.
Ako nastajlovať: prsia ulož na biely tanier, pod ne kapustu.
Dekorácia: pridaj vetvičku tymianu 🌿.
Pre extra chrumkavú kožu zvýš teplotu na 200 °C posledné 2 minúty.
Kapustu môžeš dochutiť aj jablkami alebo brusnicami.
Ak chceš ľahšiu verziu, podávaj s rukolovým šalátom namiesto knedle.
Bielkoviny: 32 g
Tuky: 28 g
Sacharidy: 24 g
Dá sa použiť aj kačacie stehno? Áno, ale čas pečenia je dlhší (30–35 minút).
Ako spraviť prsia šťavnatejšie? Nepeč ich príliš dlho – stred ružový je ideálny.
Dá sa kapusta pripraviť vopred? Áno, kapusta chutí ešte lepšie na druhý deň.
Dá sa zamraziť? Kapustu áno, prsia je lepšie zjesť čerstvé.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
