Tento recept je inšpirovaný japonskou kuchyňou, kde sa baklažán často kombinuje s miso pastou. Vďaka teplovzdušnej fritéze získava baklažán jemnú, krémovú dužinu, zatiaľ čo na povrchu sa vytvorí lahodná glazúra. Miso mu dodáva slano-sladkú chuť s jemne orieškovým nádychom. Je to perfektný vegetariánsky pokrm, ktorý môžeš servírovať ako predjedlo, ľahký obed alebo prílohu k mäsu či rybe.
Príprava baklažánu: Baklažán pozdĺžne prekroj na polovicu. Dužinu narež do mriežky (pozor, aby si neporušil šupku).
Glazúra: V miske zmiešaj miso pastu, sójovú omáčku, ryžový ocot, med, sezamový olej, cesnak a zázvor. Vznikne hustejšia pasta.
Potretie: Baklažánové polovice bohato potri pripravenou glazúrou.
Pečenie: Vlož baklažán do košíka fritézy a peč pri 190 °C 15–18 minút, kým bude mäkký a glazúra jemne skaramelizovaná.
Posyp sezamom a jarnou cibuľkou. Podávaj teplé – samotné alebo ako prílohu.
Ak máš rád pikantnejšie chute, pridaj do glazúry trochu chilli pasty (napr. gochujang alebo srirachu). Baklažán môžeš podávať aj na ryži a posypať čerstvým koriandrom – vytvoríš tak plnohodnotné hlavné jedlo.
