Tieto cícerové placky sú skvelou voľbou pre vegetariánov aj všetkých, ktorí hľadajú zdravú a ľahkú alternatívu klasických burgerov. Sú bohaté na rastlinné bielkoviny, vlákninu a vďaka koreninám získavajú lahodnú orientálnu chuť. V teplovzdušnej fritéze sa pripravujú takmer bez oleja, no aj tak sú zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké.
Ak používaš konzervovaný cícer, dôkladne ho prepláchneš pod studenou vodou a necháš odkvapkať, aby bol čo najsuchší.
👉 Prečo: Suchší cícer vytvorí pevnejšiu zmes, ktorá sa nebude rozpadávať.
👉 Výživovo: Cícer je bohatý na rastlinné bielkoviny, vlákninu a minerály.
V mixéri rozmixuješ cícer spolu s cibuľou, cesnakom, vajcom, koreninami a ovsenými vločkami, kým nevznikne hustá, tvarovateľná zmes.
👉 Prečo: Mixovanie spojí všetky ingrediencie a vytvorí kompaktné cesto.
👉 Výživovo: Ovsené vločky dodajú komplexné sacharidy a vlákninu.
Navlhčíš si ruky vodou a formuješ menšie placky. Ak je zmes príliš riedka, pridáš ešte trochu pomletých vločiek a necháš ju 5 minút postáť.
👉 Prečo: Vločky absorbujú vlhkosť a spevnia štruktúru.
👉 Výživovo: Menšie placky sa rýchlejšie prepečú a zostanú šťavnaté.
Placky jemne potrieš olivovým olejom, uložíš ich do košíka fritézy a pečieš pri 190 °C približne 12–15 minút, pričom ich v polovici otočíš.
👉 Prečo: Otočenie zabezpečí rovnomerné zapečenie a chrumkavý povrch.
👉 Výživovo: Fritéza minimalizuje potrebu oleja, čím znižuje kalorickú hodnotu.
Placky rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie a peč pri 200 °C približne 18–20 minút.
👉 Prečo: Rúra potrebuje o niečo dlhší čas, aby dosiahla podobnú chrumkavosť ako fritéza.
👉 Výživovo: Pečenie v rúre je stále nízkotučná metóda prípravy.
Po upečení necháš placky 2–3 minúty odpočívať, aby sa spevnili a lepšie držali tvar.
👉 Prečo: Odpočinok stabilizuje štruktúru a zlepší manipuláciu.
👉 Výživovo: Oddýchnuté jedlo je ľahšie stráviteľné.
Podávaj v burgerovej žemli so šalátom, paradajkou, cibuľkou a jogurtovým dressingom.
Výborne chutia aj ako samostatné jedlo so zeleninovým šalátom.
Skvelé sú aj ako „falafel-style“ snack s hummusom alebo tahini omáčkou.
Na fotku: placky naukladaj na biely tanier, pridaj lístky petržlenu, vedľa miska s dipom, tmavé pozadie pre kontrast.
Pre farebný efekt pridaj červenú cibuľu alebo cherry paradajky.
Pre aromatickejšiu chuť pridaj koriander alebo kari korenie.
Pre extra chrumkavosť obal placky v jemnej strúhanke pred pečením.
Ak chceš vegánsku verziu, vajce nahraď 1 PL ľanových semienok + 3 PL vody.
Pre sýtejšiu verziu pridaj do zmesi nadrobno nakrájanú papriku.
Placky sa rozpadajú: zmes bola príliš riedka — pridaj vločky a nechaj napučať.
Sú suché: pridaj viac oleja alebo jogurtu do zmesi.
Málo chrumkavé: zvýš teplotu posledné 2 minúty.
Pripálené okraje: zníž teplotu na 185 °C.
Sú surové v strede: vytvaruj menšie placky alebo predĺž pečenie.
Bielkoviny: 11 g
Tuky: 10 g
Sacharidy: 28 g
Môžem použiť aj suchý cícer? Áno, ale musíš ho namočiť a uvariť do mäkka.
Dajú sa placky zamraziť? Áno, najlepšie surové — po rozmrazení peč o 2 minúty dlhšie.
Hodia sa do burgerov? Áno, sú ideálne ako vegetariánska náhrada mäsa.
Môžem pridať syr? Áno, strúhaný cheddar alebo mozzarella dodajú plackám hutnosť.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
