Camembert v slanine a lístkovom ceste je jeden z tých receptov, ktorý vyzerá luxusne a pôsobí ako jedlo z reštaurácie, no jeho príprava je prekvapivo rýchla a jednoduchá. Kombinácia krémového syra, slanej slaniny, sladko-kyslého cibuľového chutney a chrumkavého lístkového cesta vytvára dokonale vyváženú chuť, ktorá poteší pri každom súste. Po upečení sa syr vo vnútri krásne roztopí a po rozkrojení vytvorí jemné, tekuté jadro, ktoré sa skvele hodí k čerstvej bagete alebo šalátu.
Pri príprave je dôležité camembert pevne obaliť slaninou a následne ho dôkladne zabaliť do lístkového cesta, aby sa počas pečenia syr nerozlial. Teplovzdušná fritéza je na tento recept ideálna, pretože lístkové cesto sa v nej rýchlo nafúkne, získa chrumkavú štruktúru a syr sa zároveň rovnomerne zohreje bez vysušenia.
Tento camembert v slanine je perfektný ako rýchla večera, efektné pohostenie pre návštevu alebo ako malý gurmánsky snack k poháru vína. Stačí pár kvalitných surovín a za pár minút máš na stole jedlo, ktoré vyzerá aj chutí výnimočne, Tento Camembert v slanine si zamiluje celá vaša rodina.
Podobný recept s camembertom nájdete tu
viac o camemberte sa dočítate tu:
Prajeme Vám dobrú chuť vaše chrumkavo.sk
Camembert polož na dosku a postupne ho obal plátkami slaniny tak, aby pokryl celý povrch. Slaninu jemne pritlač, aby dobre držala tvar a počas pečenia sa neodlepila.
👉 Prečo: Slanina dodá syru slanú, výraznú chuť a pri pečení sa spečie do chrumkavej vrstvy.
👉 Výživovo: Slanina pridá bielkoviny a tuk, ktoré zvýraznia chuť syra.
Foto:chrumkavo.sk
Lístkové cesto rozlož na pracovnú dosku a vyrež z neho štvorec, ktorý je o niečo väčší ako camembert. Cesto nechaj chvíľu povoliť, aby sa s ním dalo ľahko pracovať, no stále bolo mierne chladené.
👉 Prečo: Studené cesto sa pri pečení správne lístkuje a vytvorí chrumkavé vrstvy.
Na stred cesta, alebo na camembert nanes tenkú vrstvu cibuľového chutney a jemne ju rozotri.
👉 Prečo: Chutney dodá sladko‑kyslú chuť, ktorá perfektne dopĺňa slanosť slaniny a krémovosť syra.
Camembert obalený v slanine polož na chutney a začni uzatvárať cesto zo všetkých strán. Prelož rohy cesta cez syr tak, aby vznikol pevný balíček. Konce jemne pritlač, aby sa počas pečenia neotvorili.
👉 Prečo: Pevné zabalenie udrží syrové jadro vo vnútri a zabráni vytekaniu.
Povrch cesta potri žĺtkom, aby získal krásnu zlatistú farbu a lesk.
👉 Prečo: Žĺtok podporí karamelizáciu a dodá estetický vzhľad.
Foto:chrumkavo.sk
Peč pri 170 °C 13–15 minút, kým cesto nezíska zlatistú farbu a slanina pod ním nebude prepečená.
👉 Cieľový výsledok:
chrumkavé lístkové cesto
prepečená slanina
tekuté syrové jadro
Výsledok bude Camembert v slanine ktorý bude mať neodolateľne lahodnú chuť
180 °C, 18–20 minút
👉 Prečo: Rúra potrebuje o niečo dlhší čas na rovnaké lístkovanie.
Cesto sa otvorilo: bolo málo pritlačené — nabudúce navlhči okraje vodou.
Syr vyteká: cesto nebolo pevne zabalené alebo bolo príliš tenké.
Cesto je bledé: pridaj ešte jednu vrstvu žĺtka.
Slanina je mäkká: predpeč ju 2 minúty vo fritéze ešte pred balením.
Podávaj s bagetou, šalátom alebo ako predjedlo k vínu.
Skvelé aj s brusnicovou omáčkou alebo medovo‑horčicovým dipom
Pridaj do balíčka aj tenkú vrstvu brusnicového džemu.
Použi pršut namiesto slaniny pre jemnejšiu chuť.
Pred pečením posyp vrch sezamom.
Bielkoviny: 18 g
Tuky: 30 g
Sacharidy: 20 g
Dá sa použiť aj hermelín? Áno, funguje rovnako dobre.
Treba cesto prepichnúť? Nie, pri tomto tvare to nie je potrebné.
Dá sa pripraviť dopredu? Áno, môžeš ho zabaliť a piecť až neskôr.
Foto:chrumkavo.sk
