Autor Tím Chrumkavo.sk skutočne trafil klinec po hlavičke. Rebrá s kapustou sú domáca klasika, ale priznajme si, ten čas pri sporáku vie poriadne odradiť. Vďaka tomuto tajnému triku však dostaneme rebrá, ktoré doslova odpadávajú od kosti, ale zároveň majú tú úžasnú, fenomenálnu kôrku, ktorú milujeme!
Najdôležitejšie na tomto recepte je pochopiť, že Air Fryer nemôže naraz zmäkčiť mäso a vytvoriť kôrku. Je to hlavne dokončovací majster!
Aby sa bravčové rebrá stali mäkkými ako maslo, potrebujú čas na uvoľnenie kolagénu.
Keď už je mäso mäkké, ideme na to podstatné – chuť.
⚠️ Pozor na Barbecue omáčku! Ak ju miluješ, neaplikuj ju hneď! Cukor v BBQ omáčke by sa pri vysokej teplote v Air Fryer-i pripiekol a zhorel skôr, než by sa rebrá doopiekli. Omáčku použi až v posledných 5 minútach pečenia! Vtedy vytvorí dokonalý, lesklý a karamelizovaný film.
Akonáhle sú rebrá predvarené a ochutené, Air Fryer sa postará o bleskové chrumkavé finále. Žiadne hodiny v rúre, len koncentrované teplo, ktoré premení povrch na chrumkavý skvost.
Je to naozaj skvelý tip, ako dostať na stôl rebrá s reštauračnou kvalitou za zlomok času!
Máš už rebrá predvarené, alebo sa chystáš marinovať? Prípadne, chceš, aby som ti našiel ideálnu domácu BBQ omáčku k tomuto receptu?
Príprava rebier:
Rebrá umy, osuš a potri marinádou z oleja, cesnaku, papriky, soli, korenia a majoránu.
👉 Prečo: marináda prenikne do mäsa a zvýrazní chuť.
Marinovanie:
Nechaj odležať aspoň 30 minút (ideálne cez noc).
👉 Prečo: mäso bude šťavnatejšie a aromatickejšie.
Predhrej na 190 °C.
Rebrá vlož do košíka v jednej vrstve.
Peč 25–30 minút, v polovici otoč.
👉 Prečo: otočenie zabezpečí rovnomerné opečenie.
Predhrej rúru na 200 °C horný/dolný (180 °C teplovzduch).
Rebrá polož na plech s papierom na pečenie.
Peč 40–45 minút, v polovici otoč.
Na oleji orestuj cibuľu, pridaj nakrájanú kapustu, soľ a kmín.
Podus 15–20 minút, kým zmäkne.
👉 Prečo: kmín zvýrazní chuť kapusty a podporí trávenie.
Čo podávať: rebrá s dusenou kapustou, ideálne s chlebom alebo zemiakmi.
Ako nastajlovať: rebrá ulož na biely tanier, vedľa kapusta.
Dekorácia: posyp čerstvou petržlenovou vňaťou 🌿.
Pre extra šťavnatosť peč rebrá pri nižšej teplote dlhšie.
Kapustu môžeš dochutiť vínom alebo balsamicom.
Pikantnú verziu dosiahneš pridaním chilli alebo jalapeño.
Bielkoviny: 38 g
Tuky: 48 g
Sacharidy: 32 g
Dá sa použiť aj iný kus mäsa? Áno, napríklad bravčové koleno alebo plece.
Ako spraviť rebrá chrumkavejšie? Potri ich olejom pred pečením a peč o pár minút dlhšie.
Dá sa pripraviť vopred? Mäso môžeš naložiť deň vopred, kapustu pripraviť tesne pred podávaním.
Dá sa zamraziť? Surové rebrá áno, upečené je lepšie zjesť čerstvé.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
