Bravčové rebrá s javorovým sirupom sú pre mňa čistá gurmánska radosť. Sladkastá glazúra sa pri pečení krásne skaramelizuje, takže každý kúsok má chrumkavý a lepkavý povrch, pod ktorým sa ukrýva šťavnaté mäso. Tá kombinácia sladkého sirupu, jemne údenej chuti a šťavy z mäsa je niečo, čo ma nikdy neomrzí. Najlepšie chutia ešte horúce, keď sa človeku ani nechce čakať na prílohu.
Bravčové rebrá umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na menšie kusy, aby sa zmestili do košíka fritézy.
V miske zmiešajte javorový sirup, sójovú omáčku, kečup, olivový olej, cesnak, papriku, korenie a soľ.
Rebrá dôkladne obaľte v marináde, prikryte a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny (ideálne cez noc).
Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 180 °C.
Vložte rebrá do košíka v jednej vrstve a pečte 25–30 minút. Po polovici času ich otočte a potrite zvyšnou marinádou.
Podávajte horúce, ideálne s coleslaw šalátom alebo pečenými zemiakmi.
Ak chceš, aby boli rebrá ešte šťavnatejšie a chuťovo výraznejšie, počas pečenia ich 2–3× potri zvyšnou marinádou. Na konci môžeš teplotu vo fritéze zvýšiť na 200 °C a piecť posledné 3 minúty, aby sa glazúra krásne skaramelizovala a vytvorila lepkavý lesklý povrch.
