Ahojte, všetci milovníci elegantnej a pritom jednoduchej kuchyne! Dnes tu máme recept, ktorý je definíciou gurmánskeho zážitku bez hodín strávených v kuchyni – Bravčové medailónky s dusenou zeleninou!
Bravčová panenka je jedno z najjemnejších a najušľachtilejších mias, aké v kuchyni máme. Ak ju nakrájate na medailónky, získate kúsky, ktoré sú ideálne na rýchlu prípravu. Vďaka Air Fryer-u (alebo rúre) získajú medailónky krásnu zlatistú kôrku a zostanú šťavnaté vo vnútri – a to bez nadbytočného oleja!
V kombinácii s farebnou, jemne dusenou zeleninou vzniká dokonale vyvážené fit jedlo (cca 520 kcal), ktoré zasýti, no pôsobí ľahko. Ideálne, keď chcete spojiť gurmánsky zážitok s praktickou 35-minútovou rýchlosťou!
Kľúč k tomuto receptu je v dokonalom načasovaní a bylinkách:
💡 Tipy Tímu Chrumkavo.sk – Kroky k dokonalosti:
- Nechajte odpočívať: Mäso je po upečení vždy najlepšie, ak ho necháte 5 minút odpočívať prikryté fóliou. Šťavy sa rozložia a medailónky budú ešte šťavnatejšie!
- Osviežte zeleninu: Pred podávaním pokvapkajte dusenú zeleninu kvapkou citrónovej šťavy. Zvýrazní to jej sviežosť a chuť.
- Alternatíva: Ak chcete zmenu, namiesto dusenej zeleniny môžete upiecť špargľu alebo zelené fazuľky tiež v Air Fryer-i (stačí 8 minút).
Je to jednoduchá cesta, ako si užiť luxusné mäso bez zbytočnej námahy.
Tak čo, s akou prílohou si medailónky dnes vychutnáte? Prajeme vám dobrú chuť! Vaše chrumkavo.sk
Príprava surovín: Cottage cheese vyber z chladničky, aby sa zjemnil. Vajíčko nechaj izbovej teploty.
👉 Prečo: izbová teplota pomáha cestu lepšie nakypriť.
Vymiešanie základnej zmesi: Cottage cheese premiešaj, aby sa rozbili hrudky. Pridaj vajce, soľ a rozšľahaj.
👉 Prečo: vajce funguje ako spojivo a cottage dodá vláčnosť.
Spojenie so suchými ingredienciami: V miske zmiešaj múku s práškom do pečiva, potom pridaj k vlhkej zmesi.
👉 Prečo: rovnomerné rozloženie kypriaceho prášku zabezpečí nadýchanie.
Doladenie konzistencie: Ak je cesto lepivé, pridaj múku; ak tuhé, pridaj cottage alebo kvapku mlieka.
👉 Prečo: cieľom je tvarovateľné cesto, ktoré drží tvar.
Tvarovanie žemličiek: Rozdeľ cesto na 4 rovnaké kúsky a vytvaruj guľky (cca 6–7 cm).
👉 Prečo: rovnaká veľkosť = rovnomerné pečenie.
Potretie olejom: Každú žemličku potri olivovým olejom alebo vajcom.
👉 Prečo: olej/vejce dodá lesk a chrumkavosť.
Predhrej na 180 °C. Žemličky vlož do košíka v jednej vrstve. Peč 15 minút, v polovici otoč.
👉 Prečo: cirkulácia vzduchu vytvorí chrumkavý povrch a vláčne vnútro.
Predhrej rúru na 190 °C horný/dolný (alebo 170 °C teplovzduch). Plech vystel papierom na pečenie. Peč 18–22 minút, na záver gril 2 minúty.
👉 Prečo: rúra dá stabilné teplo, gril zvýrazní kôrku.
Odpočinok: Po upečení nechaj 5 minút odpočívať na mriežke.
👉 Prečo: para sa rozptýli, striedka sa ustáli.
Medailónky polož do stredu taniera v jemnom oblúku.
Zeleninu rozlož okolo mäsa ako farebný rám.
Posyp čerstvým tymianom 🌿 alebo petržlenom.
Použi biely tanier na tmavom drevenom pozadí, bočné denné svetlo zvýrazní kôrku a farby.
Pridaj kvapku citrónovej šťavy na zeleninu – osvieži chuť.
Použi rôzne bylinky (rozmarín, oregano) podľa preferencie.
Ak chceš pikantnejšiu verziu, pridaj štipku chilli.
Bielkoviny: 42 g
Tuky: 22 g
Sacharidy: 28 g
Dá sa použiť iné mäso? Áno, kuracie prsia alebo morčacie medailónky.
Ako spraviť mäso šťavnatejšie? Nepeč ho príliš dlho, nechaj krátko odpočívať pred podávaním.
Dá sa zelenina obmeniť? Áno, skvele funguje brokolica, karfiol alebo zelené fazuľky.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
