Elegancia na tanieri: Bravčová panenka s horčicovou iskrou!
Musím povedať, že bravčová panenka s horčicovou omáčkou je moja obľúbená kombinácia. Panenka je skutočne jedno z najjemnejších mäsiek, ktoré máme, a presne ako píšeš, pripravuje sa bleskovo, no pritom dokáže smelo konkurovať aj tým najlepším hovädzím steakom.
Je to vďaka tej dokonalej súhre troch vecí:
Krémová horčicová omáčka sa fantasticky hodí k rôznym prílohám. Klasika sú pečené zemiaky (ktoré mimochodom tiež urobíš skvele v Air Fryer-i), ale rovnako dobre chutí aj s ryžou, čerstvou sezónnou zeleninou alebo s nejakým jednoduchým zeleninovým pyré.
Tento recept je síce označený ako mierne pokročilý, ale neboj sa, ide len o to načasovanie panenky. Keď to raz vyskúšaš, budeš ho robiť častejšie, som si istý. Je to totiž pôžitok, ktorý si zaslúžiš!
Máš už panenku pripravenú, alebo ti mám poradiť, akú najlepšiu horčicu použiť do tej omáčky?
Príprava mäsa: Panenku očisti od blán, jemne potri olivovým olejom, osoľ, okoreň a pridaj tymian spolu s cesnakom. Už pri príprave ucítiš, ako sa bylinky spájajú s mäsom. 👉 TIP: Ak chceš intenzívnejšiu chuť, nechaj mäso marinovať aspoň 30 minút.
Mäso vlož do košíka fritézy a peč pri 190 °C 15–18 minút (podľa hrúbky).
👉 TIP: Ak chceš panenku šťavnatejšiu, nechaj ju vo vnútri mierne ružovú – vnútorná teplota by mala byť okolo 63–65 °C.
Predhrej rúru na 190 °C. Mäso peč 18–20 minút. Na posledných 5 minút zapni gril – panenka dostane krásnu kôrku.
👉 TIP: Ak chceš ešte výraznejšiu chuť, panenku pred pečením krátko zatiahni na rozpálenej panvici.
Po upečení panenku zabaľ do alobalu a nechaj 5–7 minút odpočívať.
👉 TIP: Tento krok je kľúčový – šťavy sa rozložia späť do mäsa a nebude suché.
Na panvici rozpáľ maslo, pridaj cibuľku a nechaj ju speniť do sklovita. Pridaj horčicu, premiešaj a zalej smotanou. Var na miernom ohni 5 minút, kým omáčka jemne nezhustne. Ochuť soľou a korením. 👉 TIP: Ak chceš pikantnejšiu verziu, pridaj viac dijonskej horčice.
Panenku nakrájaj na plátky, prelej horčicovou omáčkou a podávaj s pečenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou. 👉 TIP: Skvele sa hodí aj k ryži alebo čerstvému šalátu.
Luxusná verzia: pridaj na panenku bylinkové maslo 🌿
Fitness verzia: použi minimum oleja a podávaj s čerstvou zeleninou 🥗
Pikantná verzia: pridaj chilli alebo horčicu s celými semienkami 🌶️
Bielkoviny: 34 g
Tuky: 26 g
Sacharidy: 8 g
Ako zistím, že je panenka hotová? Mäso by malo byť jemne ružové vo vnútri, šťavnaté a ľahko sa krája.
Dá sa panenka pripraviť aj bez fritézy? Áno, v rúre alebo na panvici – čas pečenia sa mierne líši.
Čím nahradiť smotanu v omáčke? Použi kokosové mlieko alebo jogurt – omáčka bude ľahšia.
Ako spraviť omáčku hustejšiu? Var ju dlhšie na miernom ohni alebo pridaj lyžičku múky.
Ilustračné foto: chrumkavo.sk
